Кулинарные рецепты крафтфуда

Нужно:  ребра свиные 2 кг, шейка - 1 кг, сало - 0.5 кг, бульон куриный - 400 мл, вино белое сухое хранцузьское - 300 мл, коньяк типа курвуазье или из этой оперы ))) - 50 мл (фламбировать), грибы белые (жарить), масло трюфельное грамм писят (где хотите там и ищите )), лук - 3 шт, чеснок 5-10 зубчиков, смесь специй растертых в  ступке (белый перец, черный перец, тимьян, корица, бадьян, гвоздика, мускатный орех) - 2 ч. ложки, соль- 2 ч.ложки, лавровый лист поломатый. Ну и вот из этого - готовить. Литраж, килограммаж, миллилитраж и километраж - все примерно, не люблю я взвешивать ничо. 1. Сало порезал кубиком по 1 см, вытопил в каструльке 3 литровой, закинул туда крупно порезанные луковицы, обжарил чутка. 2. Вывалил все это дело в утятницу и положил туда же порезанные парами ребра свиные и еще шейку 3. Залил это дело куриным бульоном и белым сухим французским. 4. Закинул специи и половину чеснока, раздавленного напрочь спецдевайсом. 5. Закрыл крышку, герметизировав фольгой,...

Лосось он все стерпит. И варить его, и парить, и жарить - все хорошо получится. Еще один незатейливый способ его приготовить. По моему мнению получается наиболее деликатно по вкусу из всех способов. + к этому блюдо два-в-одном. Припускать лосось будем в овощном бульоне. В сотейник налить воды на 3 пальца, поставить на огонь. Тем временем порезать крупно морковь (одну довольно крупную или пару средних), сельдерей (грамм 150-200), картофель (пару картофелин). Лук (порей будет идеально, но и репка на край сойдет) нарезать полукольцами. В сотейник отправляется морковь, сельдерей и лук. Варится минут 15 до мягкости моркови. Бульон солится, затем туда же кладется картофель. Все это доходит на среднем огне до готовности бульона. Лосось нарезается на порционные куски и выкладывается на овощи. Огонь убавляется до малого и лосось под крышкой припускается до готовности минут 15. Вы спросите, где же тут два-в-одном? Бульон с овощами пер...