Кулинарные рецепты крафтфуда

Размещаю как и обещала рецепт. В инете их пруд пруди, я размещаю как мы делаем, так сказать проверенный. Мясо берем шейку, но можно и попостнее. Мясо солим. Готовим соус - смешиваем масло (олив. или подсол.), чеснок, черный перец, красный, горчицу, можно плюсом куркуму, можно лимон.сок - это кто как любит. Обмазываем и ставим в холодильник мариноваться (чем дольше простоит, тем лучше замаринуется. Мы ставим на ночь. Если мариновать часа 2-3 - корочка замаринуется, а внутри мясо будет пресное). Затем смазываем емкость маслом и на 20-30 минут в режиме выпечка готовим, а потом на 1,5- 2 часа в режиме тушение. Как готово - сразу убираем в холодильник. Можно мясо перед готовкой завернуть в лавровый лист, можно в веточки тимьяна, розмарина и стянуть шпагатом - все на любителя. Горячее мясо будет иметь рыхлую консистенцию, при охлаждении в холодильнике оно как бы спрессуется. Итог - нежнейшее вкуснейшее мясо. Удачи --- Бестия

Совместил разные советы: Ребры на несколько часов замариновал в йогурт+аджика+соль перец. Потом засунул их в рукав и туда же чищеный картофель целиком. Через час все это дело из рукава выложил в форму. Забрал часть вытопленного сала, добавил туда мед горчицу и паприку. Ребры полил эти соусом, а картошки надрезал и на каждую положил по кусочку сливочного масла. И еще на час, чтоб прям вот. Прелестно скажу я вам! --- Freeman

Сегодня друг, долго живший в Грузии и знакомый с моей МВ,  позвонил и предложил протестировать приготовление в МВ курицы в сациви. Я заинтересовался, потому что проверить аутентичность продукта кому как не жившему там. Курица кусочками+5 луковиц+полкило прокаленых грецких орехов, измельченных в блендере+два здоровенных пучка петрушки и кинзы+хмели сунели+соль+чеснок . Ложка оливкового масла, лук, курица, специи, зелень. 100 граммм воды добавил. Все. Тушение на 2 часа под разговоры с пивом. Чабату, которую не забыли прикупить, макали в соус. Все по правилам. "Мамой кльянузь, отлично получьилозь!" - сказал друг и мы незамедлительно выпили. Я вообще первый раз делал это несложное в общем-то блюдо. Для меня важна была оценка "правдивости". Короче получил зачот. КС.  

Сколько раз встречал стену непонимания: "Как мол так? Три года уже держишь пасеку и ни разу не делал медовуху?" Ну да. Не интересовала как-то она меня. Но сломался таки и попробовал. Выбрал самый простой рецепт без всяких специй, приправ и прочего народного творчества. Но обо всем по порядку...  1) Что надо? Собственно только мед - 600гр, вода - 4литра и дрожжи 2ч ложки. Мед подойдет любой - взял остатки с прошлого года. Дрожжи французски вроде, проверенные, жена всегда ими пользуется у нее и занял.  2) Дрожжи замешиваем на теплой сладкой воде и оставляем на час  3) Мед растворяем в воде и кипятим минут 5-10 снимая пенки  4) Пока жидкость охлаждалась до 40-50 градусов дрожжи уже "подошли" 5) Все перемешивается и переливается в 5л баклажку. Получается вот такая правильная "Волжанка" ее под гидрозатвор на пять дней. 6) Процесс брожения. День второй или третий... 7) Идеальная температура для брожения около 35 градусов. Дома пр

постил Х лет назад, повторяю и рекомендую. Ингредиенты: баклажаны мелкие, петрушка - вершки, чеснок - наоборот, корешки, вода, соль. На квашение готовятся баклы небольшого размера, осеннего формата (сентябрь-октябрь) см 10-15. Для чего бланшируются мин 3, можно в несоленой воде, остужаются и далее равномерно фаршируются мелко нарезанной смесью зелени и чеснока. Плоды баклов для фаршировки распускаются вдоль на удобную для набивки глубину. Далее укладываются слоями в тару и заливаются холодным солевым рассолом под гнет. Квасятся при комнатной температуре дней 5 (+/- 1-2 дня в зависимости от осенней температуры в вашем жилье). Последняя фаза - раскладка в стеклянные банки и заливка кипяточным, тем же самым родным рассолом. Далее дать остыть, закрыть П/Э крышками, хранить в холодном месте. "Важноэ" (с) : баклы не переваривать - иначе раскиселятся, гнетом сильно не давить - просто не давать баклажанам всплывать в рассоле; возможно появление легкой пленки плесени (это