Кулинарные рецепты крафтфуда

кто как решил разгуляться и разговеться...я ж решил это сделать курником и кагором. Кагор купил курник слепил. Итак как енто было. А ну да. Курник то мой был с кабанятиной. О! Сначала сделал тесто. Делается легко и просто. Мука просеивается ( 2 стакана) и добавляется чайная ложка разрыхлителя. В отдельной плошке смешивается 2 желтка, банка большая сметаны ( 200 гр) и пачка растопленного сливочного масла.  Все это чуток солится и чуток сахарится.  И постепенно вводится в муку. Вымешивается тесто, которое едет в холодильник минут на 20. И там под пленкой и лежит. В это время. Сырой картофель режетяс сначала на полоски( кстати, мне такой вариант тоже по душе) и далее на кубики. Лук тоже мелко рубится. Много много. Кабан( мякоть) нарезается тоже собсно небольшими кусочками. Ну может как на гуляш. Мясо присаливается, перчится. Я добавил еще зиры и кориандра. Убрал в холодильник. На сковороду( ну у меня прям огромная силуминовая) выкладывается  две тре...

Волею судеб или стечением обстоятельств... в общем, черт его знает как, все может случиться когда на кухне не одна хозяйка.. В морозилке обнаружен приличный брусок "теши" с брюшек семги Выкинуть , разумеется не позволяет память предков. Теперь думаю, как все это утилизировать.. ... сегодня был создан пирог с семгой. Рецепт прочитан у _ belonika _   и творчески переосмыслен  в самую недиетическую сторону. Брусок мороженой теши с брюшек (а также оказавшихся там  же плавников и других частей) был,  поругиваясь, сварен с луковичкой и несколькими горошинами черного перца, разобран от костей. Мякоть рыбы (ок 400 г) перемешана с зеленым луком. Слоеное тесто вынуто из морозилки заблаговременно, разморожено, раскатано по размеру формы, часто наколото вилкой. Форма смазана маслом, тесто аккуратно по форме растянуто, края срезаны. На пять-десять  минут в духовку на 200 градусов "подсушить", чтобы начинка тесто не размочила. Форму вынуть, запол...

Прошедшие выходные были ознаменованы пирогами. Пироги одобрены. Итак, первый субботний пирог, был старший брат эчпочмака - Зур Балиш . На тесто понадобилось - два ийца - пачка маргарина "хозяин" (ну почему хозяюшка, а?) - стакан или чуть менее кефиру - мука, соль - во вкусу, не отмерял Теста тут получится на 2 больши-и-их пирога. Ведь мы - суровые крупные мущщины с большим ресурсом. Ингридиенты теста перемешиваем и вымешиваем. Маргарин предварительно растопить в каструльке. Все спокойно месится, до приличной мягкости теста (месить просто, к рукам не липнет). На балиш взяли половину теста. Раз балиш у нас был зур, и даже бик зур, то начинки начинили соответственно: 3 средних голоуки лука, телятинки поболее полкила (грамм 700 наверное), еще для смаку подрезать тудысь сальца, ну и картохи, до полного удовлетворения. Начинка вся рубится небольшими такими кубиками, перемешивается, солится, перчится. Далее делим тесто на две неравные части. Ту что побольше раскатываем относительно ...

Самое то для такого милого мущщины как я , так это побаловать себя выпечкой. Но поскольку я качаю бицуху и побухиваю по возможности немного (заметьте кстати как похожи слова бухать и бицуха), то тесто было выбрано (тупо куплено) слоеное бездрожжевое. И решено было спечь пирожки с консервы сайры. Т.к. напала на меня грусть тоска по детству и умершей бабушке. Итак панислась. Инкаминги. Собсно тесто, сайра, рис, лук репчатый,оливковое масло, сушеная зелень укропа и петрушки, свеже смолотый черный перец. Отварил рис до готовности. В дуршлачок, промыл как следует и остудил. В это время пассеруем лучокс. Я его солил, посыпал зеленью и тряс над ним перчатницей (или перцемололкой) Обжарил и ввел в рис. Пусть стоит. Когда все остыло вводим алчно разорванные куски сайры баночной. Нежной как турпоход. Тесто раскатываем в некий гигантский блин и вырезаем кружки, я делал это огромной чашкой, подаренной мне каким то любителем всего гигантского, хотя я совершенно не такой (и грустно ...

Товарищи. Ведь верно же, что вторник отличный день для выпекания пирога? Верно. Вот и решил я его испечь. Полистав и почитав всяческую околокулинарную литературу остановился на некоем ирландском пироге.. Но лень и отсутствие кой чего внесло свои коррективы и пирог вышел не ирландский а мой. Итак инкаминги. - Свинина - бекон - лук репчатый - морковь - сельдерей - красное сухое (заметьте, нужно 50 грамм всего а ушла бутылка цельная) - шафран сухой - черный перец - соль - кориандр молотый - слоеное тесто. - яйцо Итак, панислась. На сухой сковородке обжариваем бекон, сливаем чуток сока, вводимс морковь и сельдерей черешковый (тертые на крупной терке) и мелко рубленый лук. Обжариваем 3-5 минут и убираем в сторонку (пускай стоит). На этой же сковороде до корочки обжариваем мелко рубленую свинину и складываем в сотейник (заметьте, вино еще не понадобилось а 150 грамм как то закончились уже, неясно). Обжарив всю имеющуюся свинину, ставим ее на несильный огонь, вводим вино (ну наконец то) ...

Был опробован мной. В общем ничего сложного нет в его приготовление. Вот только нужно терпение отбить мясо. Итак, что нужно. Говядина у меня были сразу рубленные стейки 4 штуки Перец болгарский (у меня было 4 шт) но лучше взять 6. Сыр у меня был пармезан... ну тут уж как нравится. я не мерила Оливковое масло, соль, перец. Коньяк буквально 2-3 ст ложки.. я плеснула на глаз Для соуса сметана 200 гр мука пара столовых ложек масло сливочное тоже пара ложек стол вода чуть больше пол стакана. Берем мясо, если оно уже приготовлено как было у меня... застилаем его пленкой пищевой, свернутой в 4 слоя, и аккуратно начинаем отбивать иногда переворачивая.. итак пока она не будет максимально тонким. То бишь пока не надоест. Параллельно с мясом можно приготовить и зажарить перцы, вынув внутренности и порезав каждый перец на 4 части. Предварительно натерев маслом. Хоть оливковым, хоть растительным. я выбрала растительное. И в духовку на 220 их до образования на шкурке черных подпалин. Д...

Для теста: пол пачки сливочного масла, 1 стакан кефира, 500 грамм муки+ разрыхлитель для муки, щепотка соли, 2 пачки фасоли. Что нужно: 2 красные луковицы, 2 дольки чеснока, 3 веточки свежего розмарина, 200 мл сметаны, 1 желток, 3 помидоры, 1 кабачок, салями, оливковое масло, соль, перец. Сначала замешиваем тесто и делаем основу для пирога. Рубим масло, добавляем кефир, соль, все тщательно перемешиваем, потихольку вводим муку, перемешанную с разрыхлителем. Далее вымещиваем руками до состояния эластичности и так чтобы оно чуть чуть липло к рукам, то есть не было слишком крутым. Смазываем форму маслом сливочным и руками равномерно распределяем тесто. Берем фасоль и засыпаем ей основу, чтобы при выпечке она не деформировалась. Я засыпала фасоль, без выстелки бумагой. Но для простоты лучше на основу положить пергамент и в него насыпать уже фасоль. И ставим выпекаться в разогретую духовку минут на 15 или более в зависимости от толщины основы. Вообще советуют минут 10 выпекать с...

В этот раз я делала небольшое кол-во теста из расчета на 0,25 л молока. а вообще я исхожу из пропорций на 0.5 л молока 1 яйцо, 1/2 пакетика дрожжей. соль, сахар по вкусу...обычно не глаз....чайную ложку сахара..соли меньше, и мука, растительное масло Молоко нужно подогреть...до теплого, разбить яйцо(яйцо должно быть комнатной температуры) туда....все перемещать хорошенько+соль и сахар. потом часть муки смешать с половиной пакетика дрожжей и постепенно помешивая тоже всыпать в молоко. Далее добавлять муку и вымешивать тесто, чем дольше, тем лучше...но не делать его крутым!!!... дальше добавить растительного масло....как бы смазать им полученное вымешенное тесто..накрыть кастрюлю полотенцем и поставить с теплое место. у меня вообще стояло на подоконнике...там жар от батареи хороший...вот минимум через час оно уже пожойдет и можно приступать к лепке пирожков. а если есть время можно его и осадить разо и подождать пока еще подойдет. Потом на столе рассыпать муку, выложить тест...

По просьбм выкладываю еще раз рецепт. Тесто песочное.... 1 пачка масла 1 стакан сахара 1 яйцо сметана 1/2 стакана сода мука яблоки для начинка корица для посыпки сверху. Вообщем масло растирается с сахаром....рублю его ножиком до мелкого состояния..добавляю яйцо....тоже все мешаю..потом сметана....сода...(или на кончике чайной ложки или гашу в уксусе), потом мука и вымешивать до густоты... Полученное тесто делится на неравные 2 части..побольше идет на дно...а поменьше кусочек раскатывается и закрывает пирог....форму тоже смазываю маслом перед тем как тесто выкладывать в нее. Сверху пирожок посыпаю сахаром и стругаю корицу...она у меня не порошком, а прям корой...и в духовку на 180 градусов...минут на 50.Яблоки я резала летом..предварительно достала из морозилки и чуток разморозила... и все..итог видите. прям лепешкой кладется на смазаную сковороду и руками раскатывается начинка тесто которое закрывает пирог нужно сначала раскатать, потом свернуть сначала напополам, потом ...

Что-то рецепты выпечки здесь редко проскальзывают. Хочу поделиться рецептом пирога. Базовый рецепт такой: 4 желтка+ст. сахара+чуток соли+стакан сока(апельсиновый, ананасовый и тп.)+полстакана раст масла не вонючего естессна+ваниль+мука(стакана 2,5 наверн, консистенция оч густой сметаны). В полученную массу добавляем 4 взбитых в пену белка и аккуратно перемешиваем. Выливаем в форму(у меня 27 см) и в духовку при 180. Как зарумянится, выключаем огонь. Важно! духовку ни в процессе выпечки, ни до остывания пирога не открывать! Иначе осядет. Вот в такой форме у меня получается пирог высотой около 7 см, через 3 дня после выпечки остается таким же свежим, как и в первый. Специально однажды кусок оставила:) а так съедается моментально. Пару раз покрывала уже порционные куски шоколадной глазурью, получается почти тортик. Пекла с курагой, но с ней ниже пирог, хотя мужу больше понравилось. Можно добавлять орехи, цедру, сухофрукты, да все что угодно! Приятного аппетита.

Собственно мне для этого понадобилось Для основы: - печенье где-то 400 грамм - масло сливочное 130-150 брала на глаз. - мускатный орех чуть меньше чайной ложки, - Корицы в чистом виде не было у меня, поэтому добавила я сахарную пудру с корицей. Для начинки.. - сыра сливочного грамм 600 получилось - сметана 2 ст ложки - сливки 100 грамм пожирнее 20 или 33...лучше 33, но я использовала 20. - сахар ванильный использовала ак альтернативу отдельно сахару и ванила.. 3 чайных ложки. - 3 яйца. Сначала я покрошила печенье, растопила сливочное масло. Добавила печенье, мускатный орех, корицу... все это хорошенько перемешала. Выстелила форму пергаментом, выложила полученную смесь и распределила ее по форме. Отправила в духовку на 15 минут на 150 градусов. Достала остудила. Начинка: смешала все ингридиенты. Потом посепенно добавила яйца. начинку выложила в основу и опять в духовку... где-то на час.... когда все было готово, оставила в духовке минут на 15. усе. Приятного.

СОМЯТНИК однако... Впринципе бабушка моя (царствие ей небесное) тесто готовила одинаково как на курник, так и на сомятник, так что оно ткскзть, универсальное... ингредиенты: 3 ст. муки с горкой 1 п. маргарина 1 ст. кефира 1/2 ст. сметаны (лучше деревенской) 1/2 ч.л. соды гашеной. 1/2 ч.л. соли СОМ непосредственно, картоха, лук, ссчп, 1 желток. чугунная сковорода процесс: 1) топим на слабом огне маргарин но закипеть мы ему не дадим 2) только растаят в каструле кусочки быстро снимаем с конфорки и точка! 3) чуть подостыл коль у вас маргаринчик быстренько влейте в каструлю кефирчик 4) следом сметанку вмешайте и сольцы и размешайте получше, извольте... 5) соду добавьте в самом конце, когда весь сироп приготовлен уже. 6) в тазик побольше муку просеваем и следом тихонько всю массу вливаем 7) месим мы тесто с душой и заботой будет от рук отлипать, коль готово 8) мягким, чуть рыхлым и эластичным будет комок, коли сделан прилично 9) делим его на две части неравные и не забудем про самое главное...

Пирог пришел мне в голову как несомненная сосавляющая ужина выходного дня в мороз. Какой..ну какой же пирог. Ну конечно. Мы же мужчина. Поэтому он был с мясом. Собсно пирог. Делаем тесто. На 3 стакана муки мелко рубим сливочного масла.. граммов эдак 300. Мелко Мелко. И вбиваем его двумя ножами аки барабанными палками. Добиваемся относительной однородности и вбиваем туда так же ложку соды. Вот собсно. Далее в 250 грамм сетаны вбиваются (ТОЛЬКО ЖЕЛТКИ) два яйца и чайная ложка соли. Сметанный компонет так же вбивается в тесто...все это месится , скатать в шар под пленку и в холодильник на час. В это время начинка. Чуть чуть отвариваем рис. Рубим лук и свинину. лук и свина смешиваем( не солим) Тесто настоялось. Делим на 2 части его и 1 часть раскатываем и выкладываем на дно огромной сковороды( я купил такую на троицком за 280 р, предварительно прокалил) и кладем обсушенный недоваренный рис тонким слоем...далее предварительно посолив поперчив и посыпав травками мы закладываем мяску с лучк...