Кулинарные рецепты крафтфуда

Дата: 23 сентября 2002 г. 7:19 лихко...тайны нет, нужно лишь технологию соблюдать.. Масло прокалить, чтобы задымилось, моркву на спецательной терке, сформировать горку, в вершине горки - углубление, в которое всыпается перец, аджимоното (глутаманат), давленный чеснок и немного лука полукольцами. В этот кратер будующего огнедышащего вулкана вливается масло кипящее, чтобы оно "зажгло" перец. Остывает все сие благолепие, присаливается по вкусу (некоторые льют еще и немного уксуса) и в холодном месте отстаивается. Через сутки мона жрать! Алчно! --- БигАлекс

Дата: 12 сентября 2005 г. 16:34 Пускай его будет литр! И эти ваши там возьмем 30 грамов сухого рейнского и добавим 17 милилитров рома не канают! Итак Литр. 40% сухого красного 30% ямайского рома (капитан морган) Темный 30% вода. Все это дело сливается в котел, добавляется мед по вкусу и сахар. Этот суррогат доводится до кипения на сильном огне... но главное чтобы не закипел! и разливается по огромным граненым стаканам!.. в качестве цимуса всем класть по дольке лимона в стакан. Вещь убирающая. Удачи. --- Острый Тунец

Надо 1) Баклажаны 2) Мясной фарш (на Ваш вкус, от смешанного до чистого, но лучче говяжий) 3) сыр фетаки 4) сливки 12 % 5) Оливковое масло 1) Баклажаны режем обязательно вдоль (0,5-1 см), мажем солью с обоих сторон, ждем минут 15-20, под воду, - ну это чтобы горечь ушла из баклажан. Обмакиваем от воды спец бумагой или обыной , кому чего вообщем - долго под водой не держим. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки 1-2 минуты с обоих сторон. 2) Сыр режем кубиками или полосками 1 см примерно с какойнить стороны, чтобы выложить слоем. 3) Фарш самый обыкновенный - писать как егог готовить не буду это элементарно. 4) Берем блюдо для запекания в духовке (керамику с высокими бортами) и кладем ингридиенты слоями в следующей последовательности а) баклажаны на дно б) фарш в) сыр фетаки и так повторяем пока не заполнииться блюдо доверху, но слои должны оканчивать с сыром. А теперь все скажут а сливки то зачем так вот дорогие мои: теперь сие чудо заливаем до верху, но не до краев,

Дата: 6 октября 2006 г. 16:06 Так как начинает холодать и часть крестьян-фермеров начали забивать хрюшек, то самое время начать домашний засол сала. поехали? карочие, начнём с того, как выбрать правильный шмат сала -- толщиной сантиметра 4-5, больше не надо, это уже какой-то мутант а не свинка. обычно продают в виде полос таких (если грудинка) или плоскими кусманами, сантиметров 20* 30, бери хоть то , хоть другое. дальше. принесли домой, всё обмыли как следует, обсушили, если на шкурке с внешней стороны какие нить ненужности, опалить или просто обскоблить ножом. всё.. режем сало на кусманы, которыми уже и будем солить: я режу обычно 3-4 см шириной и 10-12-15 см длиной. дальше (зависит от вкуса, я не люблю когда совсем уж много чеснока, но и без него тоскливо, в общем на кило сала средняя головка чеснока уходит) чистим чеснок, режем брусочками или пластинками. сало тыкаем узким ножом со стороны сала (а не шкурки) и суем как можно глубже чесночины (я обычно пропихиваю, чтобы совсем до к