К основному контенту

Сообщения

Сообщения за апрель, 2012

Рецепты для мультиварки: Рыбные консервы

Про рыбку тушеную вспомнила. Получается, как консервы в масле. На кг рыбы (сельдь, горбуша, скумбрия, да любая собственно), 1 хорошая луковица, прим. 1,5 ложки соли (для любителей, точнее нелюбителей солёного - вполне одной хватит), примерно 3/4 стакана воды, ~50 мл. масла (зависит от жирности рыбы). Перец горошком, молотый перец (у меня смесь перцев в мельничке), лавровый лист. Сок 1/4 лимона (можно заменить 0,5 ч.л. лимонки). Можно вобще без лимона, но кусочки рыбы могут развалиться. Рыбу помыть, выпотрошить, порезать на куски, посолить, поперчить, перемешать, отложить в сторонку. Лук порезать произвольно, всё равно растушится (я режу полукольцами). Дальше слоями всё сложить в чашу МВ, сок лимона растворить в воде, залить в рыбу. И на "тушение" от 3-х до 7-ми часов. Через 3 часа уже всё готово, но косточки ещё чувствуются. Потом можно употреблять сразу, а можно в стерильные банки, закатать и в холодильник. Вроде ничё не забыла:) А да, можно масло совсем не доб

Рецепты для мультиварки: Басма

Ну и еще один рецепт, почерпнутый из книжки узбекского автора. Простой, как велосипед. Басма. Режете мясо небольшими кусочками (3-5 см). В МВ льете немного масла (я использую или оливковое, или из виноградных косточек). Количество масла зависит от жирности мяса... но много по-любому не надо. Далее укладываете слой нарезанной кружочками моркови, затем лука (полукольцами), затем картошки, солите и перчите. Слой нарезанного перьями болгарского перца, затем помидоры (нетолстыми кружками), затем еще лук. В центр кладете 2 целых зеленых яблока (желательно не сладких), а вокруг них - нарезанную капусту. Сверху все накрываете парой-тройкой целых капустных листов и от души трамбуете сверху ладошкой (а то крышка не закроется). ВОДЫ НЕ НАДО!!! Ставите тушение на 3-4 часа. Открываете по готовности и с удивлением обнаруживаете полную кастрюлю бульона. PS Как и большинство народных рецептов, список ингредиентов весьма условен. В порследний раз добавлял цуккини - получилось хорошо. Узб

Рецепты для мультиварки: Плов

Ну и на закуску... Плов. Снобы будут на меня бурчать, но я ел НАСТОЯЩИЙ узбекский плов, приготовленный узбеком в казане из узбекских ингредиентов. Так вот - получается ОЧЕНЬ похоже. Исходные материалы: 1. Масло 100 мл (я использую оливковое или из виноградных косточек, поскольку хлопкового нет и курдючного сала тоже) 2. Лук - 2 большие луковицы 3. Морковь - 2 большие морковки 4. Мясо - 700-1000 грамм (по желанию). Баранина, есссно. 5. Соль - пара десертных ложек. 6. Приправы. Крайне желательно смесь от специалистов... в любом случае, зира необходима... Да, вот еще - часто делают смесь для плова (я тут, по обстоятельствам покупал в магазине от Ю.Высоцкой) без шафрана, так что нужно и шафранчика добавить... ну и барбариса. 7. Рис - 3 мерных стакана. За неимением девзиры, покупал мистралевскую индику голд, получилось хорошо. 8. Вода - 5.5 мерных стакана + 4 столовых ложки. 9. Чеснок - головка. Я приспособился использовать чеснок моно, который без зубчиков... Приготовление: Вливаешь масл

Рецепты для мультиварки: Мясо тушеное

Мясо тушеное Вот тут простор для творчества... Пожалуй, основополагающим является только то, что нужно хорошее мясо, соль и какая-то кислота от продуктов. Делал несколько вариантов: 1. В большом количестве лука 2. В большом количестве помидоров Добавлял бутылку красного сухого вина, бутылку пива (не одновременно, ессно) Специи, овощи - по желанию. Готовить 2.5 часа на тушении. Результат зависит прежде всего от качества мяса... --- klm

Рецепты для мультиварки: Томатный суп

Томатный суп (говорят, что польский рецепт, но я не уверен... да какая разница - все равно вкусно). Ставить лучше с вечера, поскольку готовится долго. Берешь большую луковицу, большую морковку, ну и чесночку по желанию (я беру одну головку). Луковицу режешь мелкими кубиками, морковку хорошо на крупной терке. Закидываешь в мв, включаешь в режим выпечка и обжариваешь на масле (я использую или оливковое или из виноградных зерен). Перед готовностью закидываешь измельченный чеснок и чуток обжариваешь вместе. Выключаешь режим выпечки. Делаешь томатное пюре - я использую консервированные резаные томаты, две банки по 450-470 г. Можно взять свежие и ободрать с них шкуру. Перемалываешь в блендере все это дело и выливаешь в поджарку. Кладешь мясо, по желанию - грамм 300-700, лучше некрупными кусками, типа азу. Я использовал говядину, конину, баранину - получается хорошо. Добавляешь 1/2-1 мерный стакан промытой перловки, специй, 2 чайных ложки соли, 2 чайных ложки сахару и можно пару щепоток кор

Рецепты для мультиварки: Тушеная курица в собственном соку

Классика жанра - тушеная курица в собственном соку. 1. Расчленяешь тушку на нужные тебе куски. 2. Укладываешь в мультиварку, посыпаешь любимыми специями (ну или не посыпаешь - все по желанию), солишь (соли нужно меньше, чем обычно). 3. Ставишь тушение на 1.5 - 2 часа (в зависимости от веса и размера). 4. Все. Вариации: 1. За полчаса до готовности добавить сметанки с чесноком. 2. Использовать не курицу, а индейку, перепелов, цесарку или еще чего - проверено, получается... 3. Купить колбаски для гриля (ну, в метро продают - нюрнбергские, говяжьи и пр...) - положить в мв, включить тушение и все. --- klm

Карбонат с беконом

Экзерсисы с мясом продолжаются, выходной чо. Карбонат в маринаде: терияки, корейский соус чесночный - типа нашей аджики на вид (название фигзнат ибо иероглифами), оливковое, мед, перцы разные, травы прованские. На сутки. И обычный венгерский подкопченный бекон, типа грудинка, ибо карбонат таки суховат. Собственно бекон венгерский Кто силен в корейском - велкам, эт он - чесночный корейский совус для мяса, прямо из нее, из Кореи Дальше просто Противень, фольга, подушка из лука, проклаживаем беконом, маринад с мяса счищаем, кладем, закрываем беконом, потом фольгой и  в печь пихаем. Через пару тройку часов покажу... получилось чо или нет По приборам хрюшатина достигла в центра кусмана нужных значений - готово! Фольгу сымаем, верхний гриль на полную, нижний гриль выключаем - и ждем зарумянивания. Дождались  --- Alex Korka

Свиной окорок

Замариновал на пару часиков в домашнем яблочном соке с солью и перцем, обжарил на оливковом, в фольгу на шайбы из лука и на противне в духовку. Достал, снял фольгу сверху, смазал медом, обратно поставил... В процессе поливал сочком онлайн окорочок-с.... ."запекся вкусно" --- Alex Korka