Кулинарные рецепты крафтфуда

Готовим чай так: рвем подальше от города охапку иван-чая, дома берем каждый стебель одной рукой там где цветочки начинаются, другой проводим вниз-все листочки в руке (обмять лист значит). Далее эти листочки старательно между ладоней скрутить в шар (типа тех чайных шариков,что в дорогих чайных магазинах), слегка влажные получаются и цвет темно-зеленый становится. Потом плотно складываем эти шарики на противень (на чистую ткань) слоем 5 см, накрываем пакетиком неплотно так и в тенек на 12 часов (ночь) при температуре ок 28гр. При этом происходит ферментизация - ненужная нам щавелевая кислота расщепляется, а активные вещ-ва освобождаются. Нагреется сырье - правильно все. Далее в духовке при 60 гр. досушить по желанию до зеленого или черного чая. Сложить в герметичную банку и в кладовку до зимы. Вот зимой этот замечательный чай вернет Вам ту энергию, что вы на него потратили, плюс энергию солнца и земли. Приятного чаепития. Да, заваривать его надо в термосе, или довести до кипения как ко

Прошедшие выходные были ознаменованы пирогами. Пироги одобрены. Итак, первый субботний пирог, был старший брат эчпочмака - Зур Балиш . На тесто понадобилось - два ийца - пачка маргарина "хозяин" (ну почему хозяюшка, а?) - стакан или чуть менее кефиру - мука, соль - во вкусу, не отмерял Теста тут получится на 2 больши-и-их пирога. Ведь мы - суровые крупные мущщины с большим ресурсом. Ингридиенты теста перемешиваем и вымешиваем. Маргарин предварительно растопить в каструльке. Все спокойно месится, до приличной мягкости теста (месить просто, к рукам не липнет). На балиш взяли половину теста. Раз балиш у нас был зур, и даже бик зур, то начинки начинили соответственно: 3 средних голоуки лука, телятинки поболее полкила (грамм 700 наверное), еще для смаку подрезать тудысь сальца, ну и картохи, до полного удовлетворения. Начинка вся рубится небольшими такими кубиками, перемешивается, солится, перчится. Далее делим тесто на две неравные части. Ту что побольше раскатываем относительно

Viper - ниже, только маринад планирую - помидоры с красным вином + перец + лук/чеснок. ЗЫ Я б без фольги все забацал.... Делали говядину в беконе в те выходные. Отлично получилась. Мариновал в лимоне+лук+семечки кардамона+приправа для свинины (да-да) рублей за 12-15 чтоли пакетик на 2кг мяса. Резал крупными кусками(шампур = 3шт). После мариновки - оборачивал в сало. Жарил ~ 20минут пока сало не превращается в "шкварку". Дальше подавали с овощами и "потненькой" :-) Народ был в восторге. Мясо сочное, с очень малым количеством сока, но вкуснооо ) " Людмила -" Недавно сама тут интересовалась тем же. В результате мариновала свинину в смеси из перемолотых в блендере лука и помидорок. Ну и специй соответственно побольше (не магазинных, а купленных у грузинов на рынке). Получилось очень даже! Мясо получилось нежное и сочное." ASA - "много я рецептов шашлыка делал за свою жизнь, и многие нравятся, но вот с месяца три назад дали мне САМЫЙ ЛУЧШИЙ, и тепер

На улице дождь, в магазин идти не хочется. В холодильнике найдены фарш коровкин, кусок грудинки, лук, картошка. Снимать сразу не стал, так что, то что есть. Лук... Мелко наструган и обжарен.В фарш, ибо сухой магазинный добавлено молоко, и мелко рубленная грудинка. Затем добавлен обжаренный лук. Картошка, сырая, мелко рублена и добавлена в фарш. Налеплены комочки, каждый отбит в руках. Сформированы такие вот котлетки, обвалены в панировке и уложены в противень. Сверху накрыты фольгой и в духовку на полчаса. Температуру не скажу, духовка совковая. По прошествии получаса вынуты и на каждый каклет положен кусочек сливочного масла, для сочности, хотя потом понял что лишнее... Немного зарумянились и можно кушать. Приятного аппетита! --- Freeman

Быстрый способ. Утром посолил в обед трескаешь: В сосуд укладываешь огурцы с отрезанными попками, вперемешку с зонтиками укропа, листьями хрена, крупномолотым чёрным перцем и чесноком. Вот с последним нужно сделать следущее - тупо через мелкую тёрку, или чеснокодавилкой. На 3л банку крепкую головку чеснока. Далее заливаешь кипящим рассолом (1ст.л соли на литр воды). Описанный способ не даёт квашенной кислинки, но хорош когда невмоготу захотелось малосольных огурков. Классический способ: Огурчики помыть, попки прочь. И всё тоже самое как и верхнем рецепте. Только чеснок целыми зубчиками (крупные пополам) и рассол холодный (ложка соли+ложка сахару на литр воды). 3-4 дня и трескай малосольный огурчики. Перед поеданием желательно охладить. В том числе и огурчики :) --- PapoVito

>Помнится бабушка делала "белый" квас, т.е. из белого хлеба - подскажет кто-нть проверенный рецепт? На 10 кг кастрюлю: воду вечером кипятим, кидаем туда половинку ржаного хлеба. утром процеживаем, сыпем 1 большой стакан сахара, добавляем пол килограмма дрожжевого теста.накрываем тряпкой и ровно сутки ждем. Следующим утром все процеживаем, разливаем по 3 литровым банкам, добавляем по 1 столовой ложке сахара на банку и по 15-20 изюминок на банку. ставим банки в холодильник, пусть еще денек там потомится :) а потом можно и разливать :) любителям чуть послаще можно еще сахара добавить, но только чуть чуть --- oleg Первый квас (закваска) это Тунцу после рыбалки - самое то, а вот осевший хлебушко из этого кваса впору для нормального кваса. Т.е. первый на дрожжах, а последущие на полученной закваске от первого кваса, без добавления этих самых дрожжей. Когда квас перебродит (на стадии когда он ещё играет, но уже без "атомных взрывов", отцеживаем в пластиковые бутыли, до