Кулинарные рецепты крафтфуда

Баранина куплена была специальная - ножка, в рамсторе. Набор продуктов понадобился минимальный: баранина 800гр луковицы - 2 шт лаврушка соус: слив. масло и мука - по 2 ст.л бульон бараний - гр 150 желток - 1 уксус винный - 1 ст.л перец/соль - по вкусу укроп - ээ.. ммм... не проверено Блюдо заимствованное из швейцарской, как утверждает книжица допепрерстроечных времен, кухни. Простое, как револьвер (ковбоя), но долго готовящееся, как его лошадь (благо что времени перед НГ выдалось полно). Мытое мясо заклдываем в гусятницу, заливаем водой практически "с головой" и тупо варим-тушим, упаривая жидкость. Часа полтора - два. С луковицами и лаврушкой и солью. Ближе к концу процесса делается укропный соус. Исполнял впервые, по лаконичным указаниям первоисточника. Масло перетираестя с мукой до однородного состояния, из гусятницы отбирается часть и добавляется в смесь остуженный бульон, смешивается; далее варится в отдельной посуде до загустевания, степень которого предлаг...

…сегодня мы готовим рябчиков с оливками… Итак, определяющие название ингредиенты: бедрышки рябчиков - 7-8 шт. (далее БР или би-эр), оливки – консервированные, любые, без добавок - с костями (их потребуется изъять) или без (следует вытряхнуть из дупел консервант). Все остальные составляющие блюда - обязательны, просто они не помещаются в название… Расчетное количество – 4-6 персон. Берем среднюю луковицу, чистим, моем, пассируем. Маслице применяем самое растительное, без вкуса цвета и запаха. Огонь разводим медленный адский, спешить пока некуда. Самое время заняться БР, они должны быть разморожены до податливого состояния (если нам, конечно, не достались свежесбитые окорочка), обработаны по отдельности. Для увеличения поверхности приготовления мяса, нужно сделать в нем несколько проколов острым широким предметом. Подойдет вилка для рыбных блюд. Почувствуйте себя немного маньяком, безнадежным пацифистам вдохновиться отрывками из фильма «Крик» (тьфу). Не увлекаемся! Переклю...

Дата: 14 февраля 2005 г. 14:22 ...сегодня я предлагаю вам сердце... Не то, которое идет приложением к руке - приготовленное, индейки. Что нам нужно? Сердечки -далее С, много (индюшачьих-то) - гр. 600 на среднюю компанию, также времени - минимум два часа, спокойное состояние души (с сердцем работать - это не картошку жарить), странное дело, но для С нам понадобятся еще грибы... гр. 600-800. "Так надо", верьте мне "и буде вкусно вам!". Остальные компонеты будут оглашаться в процессе готовки, они есть в любом жилом доме. Начинаем! Перебираем отлюбившие свое С, моем-чистим, выкладываем в кастрюльку подходящего размера. Припускаем. Термин древний, по-босяцки означающий предварительную варку. Припускать надо долго - не менее мин. 60 с лаврушкой и солью (соль требуется на всех этапах готовки). Забыли про С пока, а в это время... кулинарный марафон продолжается.  Чистим приличных размеров луковицу, мельчим ее, высыпаем в растительное масло в сковороду крупного размера. Жари...