Мне вот сейчас тоже лениво как-то готовить: семья уехала на море, а мне с котом и рыбками хватает сухого корма и помидоров с сыром и тостами. Но после недели такого растительного существования появился какой-то зуд... не, в пальцах... соскучился по ножу, что ли?
В общем, бросил тушиться мелко нарезанную говядину с луком и морковью (а-ля бефстроганоф), через час туда же -- молодую картошку, размером со сливу. Еще через 15 минут вспомнил про замороженный болгарский перец с помидорами -- туда же их. Там же рядом лежали мороженные кабачки в кубиках, еще прошлогодние -- ну что их хранить, сколько можнах!?
Вот, в общем, так я и худею тут... без семьи... с кастрюлей этой вот ирландской раги...
---
Dislucky
Шоколадный кекс с миндалем
Вкус у кекса просто прелестный, он получается не сухой, а влажный (!!!) внутри и это радует еще больше.
Итак ингредиенты: стакан сахара 200 гр, 2 яйца, 200 грам сметаны, 60-70 грамм слив масла, 1 чайная ложка какао порошка с горкой, 1/3 ч. л. соды и мука, горсть сушеного миндаля
Яйца взбить, чтобы масса была однородной (можно и миксером, я начала венчиком, но переключилась таки на миксер). Постепенно добаляла сахар, потом в ход идет сметана. Миксер уже ни к чему и можно вооружиться чудо вещью под названием спатула (или кондитерская лопатка) и мешать ей. Кстати вот ее фотка http://maxa-new.livejournal.com/15263.html#cutid1.
Сливочное мало растопить, немного остудить и добавить к будущему тесту.
Взять полстакана муки, добавить в нее соду и какао и перемешать, эту смесь добавлять к тесту. Количество муки я обычно не замеряю, тк зависит оно от того какого размера яйца, сколько жидкости в виде сметаны или масла в итоге получилось. Может в будущем заведу себе весы и все буду с точностью до граммов взвешивать. Тесто должно получится как густая сметана, но не деревенская, а как обычная магазинная 25 %, то есть ни жидкое и ни густое.
Так что если после добавления полстакана муки это состояние не наступило, нужно добавить еще, но не перестараться.
Формы смазать маслом. Я взяла кисточку и смазала растительным маслом аккуратненько. Выложить тесто по формочкам, но не до верха, тк кексы вдвое увеличатся в объеме.
О миндале. Миндаль нужно очистить от кожуру. Чтобы это сделать, заливаем его кипятком, даем несколько секунд постоят, кипяток сливаем, заливаем холодной водой и так процедуру повторяем минимум 2 раза. Все, миндаль чистится без каких либо проблем.
Берем большой и удобный нож и крошим его на части и этой крошкой посыпаем наши кексы. Можно, конечно, добавить крошку и в кексы, но я не стала в этот раз.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. готовность проверяем зубочисткой. На ней не должно ничего оставаться и она должна быть сухой.
Приятного аппетита!!!
---
Маха
Итак ингредиенты: стакан сахара 200 гр, 2 яйца, 200 грам сметаны, 60-70 грамм слив масла, 1 чайная ложка какао порошка с горкой, 1/3 ч. л. соды и мука, горсть сушеного миндаля
Яйца взбить, чтобы масса была однородной (можно и миксером, я начала венчиком, но переключилась таки на миксер). Постепенно добаляла сахар, потом в ход идет сметана. Миксер уже ни к чему и можно вооружиться чудо вещью под названием спатула (или кондитерская лопатка) и мешать ей. Кстати вот ее фотка http://maxa-new.livejournal.com/15263.html#cutid1.
Сливочное мало растопить, немного остудить и добавить к будущему тесту.
Взять полстакана муки, добавить в нее соду и какао и перемешать, эту смесь добавлять к тесту. Количество муки я обычно не замеряю, тк зависит оно от того какого размера яйца, сколько жидкости в виде сметаны или масла в итоге получилось. Может в будущем заведу себе весы и все буду с точностью до граммов взвешивать. Тесто должно получится как густая сметана, но не деревенская, а как обычная магазинная 25 %, то есть ни жидкое и ни густое.
Так что если после добавления полстакана муки это состояние не наступило, нужно добавить еще, но не перестараться.
Формы смазать маслом. Я взяла кисточку и смазала растительным маслом аккуратненько. Выложить тесто по формочкам, но не до верха, тк кексы вдвое увеличатся в объеме.
О миндале. Миндаль нужно очистить от кожуру. Чтобы это сделать, заливаем его кипятком, даем несколько секунд постоят, кипяток сливаем, заливаем холодной водой и так процедуру повторяем минимум 2 раза. Все, миндаль чистится без каких либо проблем.
Берем большой и удобный нож и крошим его на части и этой крошкой посыпаем наши кексы. Можно, конечно, добавить крошку и в кексы, но я не стала в этот раз.
Ставим в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. готовность проверяем зубочисткой. На ней не должно ничего оставаться и она должна быть сухой.
Приятного аппетита!!!
---
Маха
Еда мужская, 1 противень. Запеканка
Запеканка куриная с капустой и овощами.
---
были всякие-разные овощи, корнеплоды, для нажористости докупил куриного фарша граммов 600 или 700. итак, погнали.
в фарш добавил чеснок, зелень, 2 средние, мелко изрубленные, луковицы, куриное сырое ийцо (зачем-то), соль, ссчп и паприку молотую сладкую, оставил насыщацо ароматами; тем временем
- 5 небольших картофелин вымыл и забросил варицо
- 2 крупные морковки и 3 большие луковица изрубил и спассеровал на оливковом масле. добавил 2 сладких перца, тоже потушил и в финале добавил стакан томатного соку, дал немного соусу увариться, выключил
- капусту молодую мелко пошинковал, "пожамкал" с солью, оставил отдохнуть взял противень глубокий и не сильно огромный. смазал изнутри сливочным маслом. выложил кружками (около сантиметра) отварного картофеля (прям с кожурой, нечего добру пропадать). на них слой фарша, зелень свежую и сушеную, сверху капусту, сверху зажарку из лука, морквы, сладких перцев, ещё полстакана где то томатного сока и отправил в духовку. апминут 15 первых на 230 градусов. потом убрал до 180. через 45 минут где-то (ужин задерживался несколько) убавил до 120 градусов
В итоге: целый противень вкусного и нажористого. капустка, хоть и молодая, но несколько "альденте" получилась, хотя общей картины сей факт не портил. с утра сегодня стискал ещё ломоть этой запеканки и стало мне хорошо, благостно и приятно
чего и вам желаю
---
БигАлекс
---
были всякие-разные овощи, корнеплоды, для нажористости докупил куриного фарша граммов 600 или 700. итак, погнали.
в фарш добавил чеснок, зелень, 2 средние, мелко изрубленные, луковицы, куриное сырое ийцо (зачем-то), соль, ссчп и паприку молотую сладкую, оставил насыщацо ароматами; тем временем
- 5 небольших картофелин вымыл и забросил варицо
- 2 крупные морковки и 3 большие луковица изрубил и спассеровал на оливковом масле. добавил 2 сладких перца, тоже потушил и в финале добавил стакан томатного соку, дал немного соусу увариться, выключил
- капусту молодую мелко пошинковал, "пожамкал" с солью, оставил отдохнуть взял противень глубокий и не сильно огромный. смазал изнутри сливочным маслом. выложил кружками (около сантиметра) отварного картофеля (прям с кожурой, нечего добру пропадать). на них слой фарша, зелень свежую и сушеную, сверху капусту, сверху зажарку из лука, морквы, сладких перцев, ещё полстакана где то томатного сока и отправил в духовку. апминут 15 первых на 230 градусов. потом убрал до 180. через 45 минут где-то (ужин задерживался несколько) убавил до 120 градусов
В итоге: целый противень вкусного и нажористого. капустка, хоть и молодая, но несколько "альденте" получилась, хотя общей картины сей факт не портил. с утра сегодня стискал ещё ломоть этой запеканки и стало мне хорошо, благостно и приятно
чего и вам желаю
---
БигАлекс
Рыбные расстегайчики
Самое то для такого милого мущщины как я , так это побаловать себя выпечкой.
Но поскольку я качаю бицуху и побухиваю по возможности немного (заметьте кстати как похожи слова бухать и бицуха), то тесто было выбрано (тупо куплено) слоеное бездрожжевое.
И решено было спечь пирожки с консервы сайры. Т.к. напала на меня грусть тоска по детству и умершей бабушке.
Итак панислась.
Инкаминги. Собсно тесто, сайра, рис, лук репчатый,оливковое масло, сушеная зелень укропа и петрушки, свеже смолотый черный перец.
Отварил рис до готовности. В дуршлачок, промыл как следует и остудил. В это время пассеруем лучокс. Я его солил, посыпал зеленью и тряс над ним перчатницей (или перцемололкой)
Обжарил и ввел в рис. Пусть стоит. Когда все остыло вводим алчно разорванные куски сайры баночной. Нежной как турпоход.
Тесто раскатываем в некий гигантский блин и вырезаем кружки, я делал это огромной чашкой, подаренной мне каким то любителем всего гигантского, хотя я совершенно не такой (и грустно заглянул в штаны).
Укладываем начинку ложечкой маленькой, и делаем красивейший треугольничек, в простонародье конверт, когда этих конвертов скопилась куча, выкладываем их на противень, покрытый пергаментом и ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут.
Ну тут кто как, кто предварительно смажет их яйцом чуток сверху перед выпечкой, кто маслом оливковым, как я, потому что яиц у меня не было (грустно загляул в штаны во второй раз)
Итак достаем жрем наслаждаемся и благодарим правительство. Ура.
ПС. а откуда взялось вино на фотографии так я вообще не понимаю.
---
Острый Тунец
Но поскольку я качаю бицуху и побухиваю по возможности немного (заметьте кстати как похожи слова бухать и бицуха), то тесто было выбрано (тупо куплено) слоеное бездрожжевое.
И решено было спечь пирожки с консервы сайры. Т.к. напала на меня грусть тоска по детству и умершей бабушке.
Итак панислась.
Инкаминги. Собсно тесто, сайра, рис, лук репчатый,оливковое масло, сушеная зелень укропа и петрушки, свеже смолотый черный перец.
Отварил рис до готовности. В дуршлачок, промыл как следует и остудил. В это время пассеруем лучокс. Я его солил, посыпал зеленью и тряс над ним перчатницей (или перцемололкой)Обжарил и ввел в рис. Пусть стоит. Когда все остыло вводим алчно разорванные куски сайры баночной. Нежной как турпоход.
Тесто раскатываем в некий гигантский блин и вырезаем кружки, я делал это огромной чашкой, подаренной мне каким то любителем всего гигантского, хотя я совершенно не такой (и грустно заглянул в штаны).Укладываем начинку ложечкой маленькой, и делаем красивейший треугольничек, в простонародье конверт, когда этих конвертов скопилась куча, выкладываем их на противень, покрытый пергаментом и ставим в духовку разогретую до 200 градусов на 15 минут.
Ну тут кто как, кто предварительно смажет их яйцом чуток сверху перед выпечкой, кто маслом оливковым, как я, потому что яиц у меня не было (грустно загляул в штаны во второй раз)Итак достаем жрем наслаждаемся и благодарим правительство. Ура.
ПС. а откуда взялось вино на фотографии так я вообще не понимаю.
---
Острый Тунец
Рулет из бараньей ноги с миндалем
Для того, чтобы получился рулет, из бараньей ноги нужно удалить все кости (их немного - всего три). Вначале аккуратненько подрезаем мясо вдоль тазовой кости и разъединяем ее с берцовой. Затем разрезаем вдоль по кости голень до коленного сустава, подрезаем его и удаляем кость. Далее также технично обнажаем берцовую кость и опять же бросаем ее
собакам. Необходимо срезать все неаппетитные куски (подсохший жир и т.д.) и выровнять выступающие части, чтобы нога была более-менее плоской. Для закрепления успеха мясо следует отбить.
Внутреннюю часть будущего рулета солим, перчим свежим перцем, посыпаем мелконарезанным тимьяном. На 2 килограмма чистого веса мяса нужно взять и крупно порубить грамм 50 жареного миндаля и отправить его туда же, в начинку. Мясо свернуть в рулет и хорошенько перевязать бечевкой.
С довольно приличного пучка петрушки надо снять только листья и порубить их мелко вместе с парой зубчиков чеснока и несколькими веточками мяты.
Зелень посолить, поперчить и приправить щепоткой молотой корицы. Еще 50 грамм жареного миндаля (целиком) обвалять в пряной зелени и нашпиговать им рулет, вкладывая его в надрезы глубиной 2-3 см. В оставшуюся зелень влить сок двух лимонов и грамм 150 топленого масла. Этой смесью обмазать рулет и поставить его в заранее разогретую до 180 град духовку часа на полтора (для расчетов - по 25 минут на каждые полкило мяса). Время от времени поливать рулет образовавшимся соком/маринадом. Проверять готовность по цвету сока в месте прокола. После духовки накрыть рулет фольгой минут на 10.
При подаче рекомендую полить порционные куски тем, что скопилось на дне противеня.
Бон апети!
---
Eldar Merdeyev.
собакам. Необходимо срезать все неаппетитные куски (подсохший жир и т.д.) и выровнять выступающие части, чтобы нога была более-менее плоской. Для закрепления успеха мясо следует отбить.
Внутреннюю часть будущего рулета солим, перчим свежим перцем, посыпаем мелконарезанным тимьяном. На 2 килограмма чистого веса мяса нужно взять и крупно порубить грамм 50 жареного миндаля и отправить его туда же, в начинку. Мясо свернуть в рулет и хорошенько перевязать бечевкой.
С довольно приличного пучка петрушки надо снять только листья и порубить их мелко вместе с парой зубчиков чеснока и несколькими веточками мяты.
Зелень посолить, поперчить и приправить щепоткой молотой корицы. Еще 50 грамм жареного миндаля (целиком) обвалять в пряной зелени и нашпиговать им рулет, вкладывая его в надрезы глубиной 2-3 см. В оставшуюся зелень влить сок двух лимонов и грамм 150 топленого масла. Этой смесью обмазать рулет и поставить его в заранее разогретую до 180 град духовку часа на полтора (для расчетов - по 25 минут на каждые полкило мяса). Время от времени поливать рулет образовавшимся соком/маринадом. Проверять готовность по цвету сока в месте прокола. После духовки накрыть рулет фольгой минут на 10.
При подаче рекомендую полить порционные куски тем, что скопилось на дне противеня.
Бон апети!
---
Eldar Merdeyev.
Любителям сладкого - домашний зефир
Прочитала недавно рецепт домашнего зефира, модифицировала его, теперь делюсь.
Предварительно замочить в 30 гр. холодной кипяченой воды 10 гр. желатина на 2 часа. 250 гр. сахара залить 50 гр воды, варить на небольшом огне 5 минут. Важно не переварить, иначе в готовом зефире будут сахарные не совсем приятные комочки. Добавить прям в горячую карамельную массу размоченный желатин и взбивать на небольшой скорости 7 минут. Потом добавить столовую ложку лимонного сока, винильный сахар 1 ч. ложку, соды
на кончике ножа и взбивать еще 7 минут. В конце можно добавить 1-2 столовые ложки любого сока или варенья, предварительно пюрированного.
Взбивать еще минуты 3, сформировать шарики, смочив руки маслом или с помощью кондитерского мешка выдавить на бумагу для выпечки. Масса получается тугая и липкая. Через 3 часа пребывания в холодильнике можно употреблять с чаем или без.
---
kenga
Предварительно замочить в 30 гр. холодной кипяченой воды 10 гр. желатина на 2 часа. 250 гр. сахара залить 50 гр воды, варить на небольшом огне 5 минут. Важно не переварить, иначе в готовом зефире будут сахарные не совсем приятные комочки. Добавить прям в горячую карамельную массу размоченный желатин и взбивать на небольшой скорости 7 минут. Потом добавить столовую ложку лимонного сока, винильный сахар 1 ч. ложку, соды
на кончике ножа и взбивать еще 7 минут. В конце можно добавить 1-2 столовые ложки любого сока или варенья, предварительно пюрированного.
Взбивать еще минуты 3, сформировать шарики, смочив руки маслом или с помощью кондитерского мешка выдавить на бумагу для выпечки. Масса получается тугая и липкая. Через 3 часа пребывания в холодильнике можно употреблять с чаем или без.
---
kenga
Медальоны из говяжьей вырезки
Взял свежую вырезку говядинки большой кусочек порубал на стейки. Отступление: говядину в холодильнике 1,5 недели доводил до кондиции при температуре +2+3 градуса, ибо твердо уверен, что данному мясу очень полезно в холоде полежать перед готовкой.
Так вот эти стейки отправил на сильно разогретую сковродку, так как жена не любит с кровью и мидл я хорошо прожарил по 6-7 минут с каждой стороны. В другой маленькой сковородке сделал соус - растопил сливочное масло туда отправил горчицы от души, перемешал чуть дал покипеть и добавил сливок опять прокипеть немного + перец молотый. На гарнир отварил спагетти аль-денте и посыпал их сыром. Получилось очень быстро около 15-20 минут и вкусно.
---
Чернобог
Так вот эти стейки отправил на сильно разогретую сковродку, так как жена не любит с кровью и мидл я хорошо прожарил по 6-7 минут с каждой стороны. В другой маленькой сковородке сделал соус - растопил сливочное масло туда отправил горчицы от души, перемешал чуть дал покипеть и добавил сливок опять прокипеть немного + перец молотый. На гарнир отварил спагетти аль-денте и посыпал их сыром. Получилось очень быстро около 15-20 минут и вкусно.
---
Чернобог
Пирог по ирландским мотивам
Товарищи. Ведь верно же, что вторник отличный день для выпекания пирога?
Верно. Вот и решил я его испечь. Полистав и почитав всяческую околокулинарную литературу остановился на некоем ирландском пироге.. Но лень и отсутствие кой чего внесло свои коррективы и пирог вышел не ирландский а мой.
Итак инкаминги.
- Свинина
- бекон
- лук репчатый
- морковь
- сельдерей
- красное сухое (заметьте, нужно 50 грамм всего а ушла бутылка цельная)
- шафран сухой
- черный перец
- соль
- кориандр молотый
- слоеное тесто.
- яйцо
Итак, панислась.
На сухой сковородке обжариваем бекон, сливаем чуток сока, вводимс морковь и сельдерей черешковый (тертые на крупной терке) и мелко рубленый лук.
Обжариваем 3-5 минут и убираем в сторонку (пускай стоит).
На этой же сковороде до корочки обжариваем мелко рубленую свинину и складываем в сотейник (заметьте, вино еще не понадобилось а 150 грамм как то закончились уже, неясно).
Обжарив всю имеющуюся свинину, ставим ее <в сотейнике> на несильный огонь, вводим вино (ну наконец то) остатки слитого от бекона жира и шафран (обильно кстати). Через 10 минут вводим обжаренные с беконом овощи и оставляем на малом огне минут на 30.
Заметьте товарищи. Нам есть чем заняться в это время. Супер пупер кисточкой смазываем противень оливковым масло и раскатываем слоеное тесто так, чтоб края у него висели наружу (звучит то как порочно кстати, а вино уходит и уходит)
И второй пласт катаем тоньше первого и пока откладываемс.
Итак. Начинка готова. Остужаем ее и плотно выкладываем на тесто. Сверху укрываем вторым листом. Защипываем края, смазываем "крышку" сбитым яйцом и в духовку (предварительно разогретую до 190 гр) на 40 минут.
Появилось время обдумать ошибки и нюансы (я не стал, я выпил просто, ну такой я плохой)
Прошло 40 минут и пирог извлечен из духовки, накрыт толстым полотенцем и оставлен в тепле еще минут на 15.
Ну что же. Резать. Подавать. Хавать урча. Запивать (ну это я так делал) сухим итальянским.
Приятного аппетита, дорогие пожиратели еды.
---
Острый Тунец
Верно. Вот и решил я его испечь. Полистав и почитав всяческую околокулинарную литературу остановился на некоем ирландском пироге.. Но лень и отсутствие кой чего внесло свои коррективы и пирог вышел не ирландский а мой.
Итак инкаминги.
- Свинина
- бекон
- лук репчатый
- морковь
- сельдерей
- красное сухое (заметьте, нужно 50 грамм всего а ушла бутылка цельная)
- шафран сухой
- черный перец
- соль
- кориандр молотый
- слоеное тесто.
- яйцо
Итак, панислась.
На сухой сковородке обжариваем бекон, сливаем чуток сока, вводимс морковь и сельдерей черешковый (тертые на крупной терке) и мелко рубленый лук.Обжариваем 3-5 минут и убираем в сторонку (пускай стоит).
На этой же сковороде до корочки обжариваем мелко рубленую свинину и складываем в сотейник (заметьте, вино еще не понадобилось а 150 грамм как то закончились уже, неясно).
Обжарив всю имеющуюся свинину, ставим ее <в сотейнике> на несильный огонь, вводим вино (ну наконец то) остатки слитого от бекона жира и шафран (обильно кстати). Через 10 минут вводим обжаренные с беконом овощи и оставляем на малом огне минут на 30.
Заметьте товарищи. Нам есть чем заняться в это время. Супер пупер кисточкой смазываем противень оливковым масло и раскатываем слоеное тесто так, чтоб края у него висели наружу (звучит то как порочно кстати, а вино уходит и уходит)И второй пласт катаем тоньше первого и пока откладываемс.
Итак. Начинка готова. Остужаем ее и плотно выкладываем на тесто. Сверху укрываем вторым листом. Защипываем края, смазываем "крышку" сбитым яйцом и в духовку (предварительно разогретую до 190 гр) на 40 минут.
Появилось время обдумать ошибки и нюансы (я не стал, я выпил просто, ну такой я плохой)Прошло 40 минут и пирог извлечен из духовки, накрыт толстым полотенцем и оставлен в тепле еще минут на 15.
Ну что же. Резать. Подавать. Хавать урча. Запивать (ну это я так делал) сухим итальянским.
Приятного аппетита, дорогие пожиратели еды.---
Острый Тунец
Хвосты и запеченный судак
очередная партия хвостов невинно убиенных говядов была сготовлена и яростно схомячена в субботу. в этот раз варил в два захода, около 5 часов.
получилось сильно веселее -- мясо практически отваливалось, да и хрящевая ткань почти разварилась. нямко! перед варкой. есессно, лишний жир и прочие подозрительные места срезать и выкинуть нафиг.
а вчера филе судака запекал на и под луковой подушкой (спасеровал 4 крупные луковицы полукольцами на сливочном масле). на фольгу (с запасом) выложил лук на него посоленые и поперчёные куски судака (кожей вниз), сверху немного лимона и сухого укропа, снова лук и тонкими кружками томатов. минут на 25 в духовку градусов 160, потом до 200 прибавил. поедалось с картофельным пюре (стопиццот лет неделал) и салатом из красного сладкого лука (тонкими четверть кольцами, в мисочке поперчил, чуток присыпал сахаром, лимоном и грейпом полил как следует и немного помял, чтобы сок пошёл). томаты (сейчас продают прелезные и ароматные на веточках, не сильно дорого) обрызгал бальзамиком, ссчп, немного evoo и грейпом. перед подачей соединил, добавил много рубленой петрушки и базилика и ещё немного evoo. соку этого ароматного и вкуснючего было - во!
---
БигАлекс
получилось сильно веселее -- мясо практически отваливалось, да и хрящевая ткань почти разварилась. нямко! перед варкой. есессно, лишний жир и прочие подозрительные места срезать и выкинуть нафиг.
а вчера филе судака запекал на и под луковой подушкой (спасеровал 4 крупные луковицы полукольцами на сливочном масле). на фольгу (с запасом) выложил лук на него посоленые и поперчёные куски судака (кожей вниз), сверху немного лимона и сухого укропа, снова лук и тонкими кружками томатов. минут на 25 в духовку градусов 160, потом до 200 прибавил. поедалось с картофельным пюре (стопиццот лет неделал) и салатом из красного сладкого лука (тонкими четверть кольцами, в мисочке поперчил, чуток присыпал сахаром, лимоном и грейпом полил как следует и немного помял, чтобы сок пошёл). томаты (сейчас продают прелезные и ароматные на веточках, не сильно дорого) обрызгал бальзамиком, ссчп, немного evoo и грейпом. перед подачей соединил, добавил много рубленой петрушки и базилика и ещё немного evoo. соку этого ароматного и вкуснючего было - во!
---
БигАлекс
Рулет из индейки с печенью
Сразу хочется перейти к описанию "процесса утилизации" купленных продуктов. Было у меня в воскресенье настроение и время повозиться, поэтому решила сделать рулет из индейки с подробным пошаговым отчетом.
От купленной грудки индейки я отрезала кусок см 2 в толшину по самой длинной стороне. По описанию понять, наверное, непросто, но будет фото.
Что понадобилось:
1. филе индейки (кусок, в который весь рулет и был завернут и второй, который пошел на фарш грамм так едак 200)
2. печень индейки (сложно мне написать точный весь, тк отрезала от большого куска и не помню полный весь, но думаю по фото можно сориентироваться)
3. лук репчатый 1 шт
4. морковь 3 шт
5. 1 яйцо
6. зелень (петрушка, укроп)
7. сливки 20%
8. орегано, базилик, майоран, сушеный помидор, перец черный и красный сладкий.
Вот он набор продуктов
Кусок грудки индейки, о котором я и писала
Его нужно как следует отбить, чтобы он значительно утоньшился. Я когда отбиваю мясо, делаю это через сложенную в 4 раза пищевую пленку, чтобы и мясо не повредить и кухню не пачкать.
Должно получиться приблизительно вот так
Параллельно пока отбивала мясо я пожарила лук с морковкой, потом к ним была добавлена и немного обжарена печенка, буквально минут 5-7.
Второй кусок филе был изрублен в блендере до состояния крупно рубленого фарша, зелень порезана, специи заготовлены. Печень я передожила и дала ей остыть.
Как печень остыла можно смешать все ингредиенты начинки.
В фарш вводим яйцо, сливки,специи, все перемешиваем и добавляем печенку. Начинка готова.
Стелим на стол где будем сворачивать рулет пищевую пленку для удобства. Расстилаем на ней пласт филе индейки, солим, красноперчим и выкладываем на край ближе к себе начинку, сверху кладем зелень и аккуратненько сворачиваем. Т.к. филе достаточно толстое, то свернуть рулет можно спокойно и без помощи пищевой пленки, она понадобиться позже.
Рулет свернут, затянут шпагатом или ниткой. Я пользовалась ниткой, сложенной в 2 раза. И теперь его нужно аккуратненько перенести на протвень, где уже разложена фольга. И теперь можно оценить пользу от пищевой пленки. Поднимаем с ее помощью рулет и переносим. Фольгу я складывала в 2 раза и очень аккуратно и плотно заворачивала рулет с краев, чтобы не вытекал сок в процессе приготовления.
Сверху посыпала красным сладким перцем и сущеным помидором.
И на 1 час в духовку на 185 градусов, потом открыть верхний слой рулета и дать подрумяниться еще 10 минут.
Достать, немного остудить, снять шпагат/нитку, порезать и можно пробовать.
Приятного аппетита!!!
---
Маха, вот рецепт в ее журнале
От купленной грудки индейки я отрезала кусок см 2 в толшину по самой длинной стороне. По описанию понять, наверное, непросто, но будет фото.
Что понадобилось:
1. филе индейки (кусок, в который весь рулет и был завернут и второй, который пошел на фарш грамм так едак 200)
2. печень индейки (сложно мне написать точный весь, тк отрезала от большого куска и не помню полный весь, но думаю по фото можно сориентироваться)
3. лук репчатый 1 шт
4. морковь 3 шт
5. 1 яйцо
6. зелень (петрушка, укроп)
7. сливки 20%
8. орегано, базилик, майоран, сушеный помидор, перец черный и красный сладкий.
Вот он набор продуктов
Кусок грудки индейки, о котором я и писала
Его нужно как следует отбить, чтобы он значительно утоньшился. Я когда отбиваю мясо, делаю это через сложенную в 4 раза пищевую пленку, чтобы и мясо не повредить и кухню не пачкать.Должно получиться приблизительно вот так
Параллельно пока отбивала мясо я пожарила лук с морковкой, потом к ним была добавлена и немного обжарена печенка, буквально минут 5-7.
Второй кусок филе был изрублен в блендере до состояния крупно рубленого фарша, зелень порезана, специи заготовлены. Печень я передожила и дала ей остыть.
Как печень остыла можно смешать все ингредиенты начинки.В фарш вводим яйцо, сливки,специи, все перемешиваем и добавляем печенку. Начинка готова.
Стелим на стол где будем сворачивать рулет пищевую пленку для удобства. Расстилаем на ней пласт филе индейки, солим, красноперчим и выкладываем на край ближе к себе начинку, сверху кладем зелень и аккуратненько сворачиваем. Т.к. филе достаточно толстое, то свернуть рулет можно спокойно и без помощи пищевой пленки, она понадобиться позже.
Рулет свернут, затянут шпагатом или ниткой. Я пользовалась ниткой, сложенной в 2 раза. И теперь его нужно аккуратненько перенести на протвень, где уже разложена фольга. И теперь можно оценить пользу от пищевой пленки. Поднимаем с ее помощью рулет и переносим. Фольгу я складывала в 2 раза и очень аккуратно и плотно заворачивала рулет с краев, чтобы не вытекал сок в процессе приготовления.
Сверху посыпала красным сладким перцем и сущеным помидором.
И на 1 час в духовку на 185 градусов, потом открыть верхний слой рулета и дать подрумяниться еще 10 минут.Достать, немного остудить, снять шпагат/нитку, порезать и можно пробовать.
Приятного аппетита!!!---
Маха, вот рецепт в ее журнале
Подписаться на:
Сообщения (Atom)
Сообщения
