Кулинарные рецепты крафтфуда

al: есть часть окорока свиного отрублен поперек толщина - где-то 4 - 4,5 - 5 см. и размеры - приличные кость в серединке есть, но не оч. большая хочется запечь его целиком видимо с овощами и картофанами БигАлекс: овощи и картофан вместе с мясом запекать или запекать, но отдельно? если первое, то нужно просчитать время: обычно, на свинку берётся 40-45 минут на 1 кг плюс 40 минут на кусман. как вариант, обмазать горчицей, нашпиговав чесноком-сельдереем-морковкой, а в разрезы засунуть розмарин (допустим), и натереть специями либо "запечатать" кусок и по мере запекания, поливать (вино, портвейн, тёмное пиво) al: спасибо примерно так, вчера вечером и было сделано получилось очень хорошо! --- решили не обмазывать, просто натерли солью с перечной смесью, шпиговали молодым чесноком (он сейчас совсем маленький и не такой ядрёный) и розмарином готовили в стеклянном противне (он по дну 34 на 24 см, так что кусочек малясь поджали) на дно чуть-чуть подс. масла, чтобы в начале не...

Понадобилась вешенки грам 300, сливочно масло, лук репчатый, базилик свежий, орегано, сметана и сыр. Все предельно просто. Вешенки, порезанные соломкой, обжаривались на сливочном масле, потом туда же полукольцами порезанный лук....соль, перец, орегано и свежий базилик. Минутку другую и готово. Выкладываем в кокотницы, поверх слой сметаны и далее трем сыр. У меня был только твердый сыр Грютенер, он не особо подходит для этих целей, тк моментально затвердевает. Поэтому лучше выбрать какой-нибудь более мягкий сорт. И в духовку на 10 минут на 180 градусов. Приятного аппетита!!! --- Маха

Понадобилось 6 голяшек бараньих весом 1,5 кг, 1 крупная веточка розмарина, 150 грамм горчицы дижонской, 3 столовые ложки вина- белое сухое, имбирь длинной 3 см, 3 зубчика чеснока, соль, перец. И для соуса понадобились 2 помидоры, половинка перца и свежий базилик.Для приготовления чечевицы потребовалось собственно чечевица, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, пучок петрушки. Смешиваем горчицу с вином. И обмазываем этим маринадом бараньи голяшки предварительно очищенные от жил и пленок. Все это складываем в пакет и оставляем до лучших времен. Я сделала это с утра, а готовить приступила уже вечером. Достаем голяшки уже пропитанные этим маринадом, солим, перчим и делаем небольшие надрезы в каждой и шпигуем розмарином, чесноком (его порезать тонкими пластинками) и тертым имбирем. Отправляем в духовку в смазанной маслом оливковым форме. Духовка сначала должна быть раскалена до макс температуры, а потом ее необходимо до 170 градусов. Готовить около 50 минут. К баранине я приготовила с...

Что же мне потребовалось для этого замечательного тортика, а именно: мука (1,5 стакана), 2 чайные ложки корицы молотой, 1 ч. л. молотой гвоздики, 0,5 ч.л. мускатного ореха. 1 пачка творога (у меня былд рассыпчатый Простоквашино), 3 яйца, 3 моркови среднего размера, 1 стакан грецких орехов 1,5 стакана сахара и растительное масло чуть меньше 3/4 стакана и чуть не забыла разрыхлитель для теста 2 чайные ложки. И для начинки 0,5 стакана сахарной пудры, 3 столовые ложки масла сливочного масла и 0,5 пачки сыра филадельфия. Сначала смешиваем муку с корицей, гвоздикой, мускатным орехом и разрыхлителем. В кастрюлю выкладываем пачку творога и начинаем добавлять раст. масло, взбиваем. Продолжаея взбивать добавляем поочередно яйца, потом сахар и в конце постепенно добавляем муку. Потом в приготовленную смесь добавляем потертую морковь и грецкие орехи, предварительно подавленные в ступке. Немного орехов нужно оставить для украшения верхушки. Все корж готов..... в духовку его на 180 градусов выпекат...

Для этого салата мне понадобилось следующее цукини небольшого размера, спаржа зеленая штучек 15 (небольшая упаковка), половинка крупной куриной филешки, руккола, вместо листьев салата у меня была пекинская капуста, что оказалось очень даже!!!!, помидорки черри, соль, перец, оливковое масло. Порезала кубиками очищенный цукини, обжарила до мягкости на оливковом масле, выложила сразу в форму шумовкой, потом порезала на 4 крупных части спаржу и тоже обжарила на олив масле буквально 2 минутки, выложила шумовкой в блюдо и параллельно в другой сковороде обжарила мелко рубленное куриного филе. Далее режем помидорки черри на половинки, выкладываем в блюдо перчим, солим. Рвем листья капусты или салата у кого что есть. Перемешиваем. при необходимости добавляем еще оливкового масла, я так и поступила, а на верхушку аккуратно рвем рукколу! Салат готов. --- Маха

Для вот такой формы как на картинке мне понадобилось 2 пакетика сыра моцарелла по 20 мелких шариков в пакетике. можно конечно взять и крупным куском и порезать. Помидоры в собственном соку 1 банка объемом 0,5 л. Свежий базилик, соль, перец, оливковое масло и собственно каннеллони. Каннелони Барилла почти пачка и ушла. Сначала фаршируем эти самые трубочки моцареллой. у меня получилось по три маленьких шарика на трубочку. Предварительно я их не отваривала. И выглядело это так после того как было уложено в форму. Затем готовиться соус. В блендере размельчила томаты в собственном соку с добавлением базилика (в общем можно и сушеного), соль, перец и немного оливкового масла. Заливаем полученным соусом каннелони, накрываем фольгой и в духовку на 180 градусов на 15 минут. Приятного аппетита. --- Маха

надысь готовил люля (в духовке правда, не айс, но вполне так съедобно), овощи тущёные (ну а-ля икра баклажановая) и салатец бараний фарш (сделать самому или купить, если он продаёццо) подготовить для насаживания на шпажки бамбуковые (шпажки замочил в горячей воде, чтобы лишний сок из люлякаф не тащили во время готовки). -- вбил яйцо (1 шт), 3 небольшие мелкорубленные луковицы, ссчп, паприку, сумах, соль, чуток наршараба и винного уксуса (думал лимон сначала выжать -- не стал), чуток сушеной мяты и петрушки. пытался было добавить зёрна граната, но домашние ответили отказом. фарш тщательно вымесить (как тесто практически), минут 10-15 отбить (я прям на большую доску бросал) и оставить отдыхать, тем временем начал готовить овощи -- обжаривал по очереди лук с молодой некрупной морковкой (лук и морква -- полукольцами), потом баклы, потом молодые цукини, потом грибы, всё выложил слоями в большой сотейник, сверху чуть припущенные томаты со сладким перцем и чесноком в качестве сал...

..как маринованные сердца и печенки куриные бросались на огонь открытый. И то и другое отлично мариновалось в соевом соусе с добавлением черного перца и кориандра. Из специй все. Ничего боле. Вот. как промариновалось. Был разведен аццкий огонь. ( у меня не совсем мангал стоит а грильница больше...вообщем не на шампурах я чаще мяску рыпку делаю а кидаю тонкими кусками на решетку, закрепленную над огнем)... И сердечки жестоко нанизанные на деревянные шпажки были брошены в пламя. Все ужасно шкворчало шипело и горело в прямом смысле этого слова... края шпажек сгорели мгновенно, а сердечки я вращал эдакими длинными щипчиками. 5 минут и все готово. Благодаря огню и высоченной температуре сосудики запечатались мгновенно и внутри остался роскошнейший сок. Коим я и брызгал в посторонних. С печенками получилось сложнее. Так же на шпажки начал вроде насаживать... ан нет. Разваливается все и неудобно вращать. Поэтому куски печени я бросал прям на решетку и теми же щипчикакми обрабаты...

В кастрюле 3 л был сварен бульон говяжий... мясо достала порезала кубиками 2*2 где-то и обжарила на сковороде до корочки золотистой. В другой сковородке на растит масле обжарила мелконарезанный лучок, потом туда же два стебля черешкового сельдерея. сняла с помидора крупного шкурку... порезала кубиками и тоже на сковороду добавила перец чили... В бульон добавила заправку овощную, чечевицу грамм 200 (заранее ее не замачивала). Варила все это минут 20 и за 10 минут до готовности вернула в кастрюлю мясо, положила лавровый лист и посолила...Суп готов. Приятного аппетита. --- Маха

Глаза боятся, народ сомневается, а руки лепят! Что надо: Грибы - примерно 100 грамм Ветчина - так же примерно 100 грамм оливки без косточек - по вкусу яйца 3-4 шт мука пшеничная -3 стакана Соль - пара щепоток Масло подсолнечное для жарки Что делать: Для начинки Грибы измельчить и слегка поджарить на сковороде. Туда же всыпать измельченную ветчину. Солить не обязательно, потому, что во первых ветчина уже соленая, во вторых в начинку еще пойдут оливки мелкопорубленные, а они тоже соленые. ;-) Для теста Яйца взбить и посолить Муку просеять и ссыпать в горку, в середине горки сделать углубление и туда постепенно вливать яйца, а муку аккуратно подмешивать от краев к середине. Если тесто получается слишком крутым, то можно влить туда немного водички (1/4 стакана) Тесто надо вымесить хорошенько. Дальше все как у обычных пельменей: нарезать на кусочки, раскатать лепешки, на каждую лепешку 2 столовые ложки начинки: а теперь почти как у мантов: залепить края кон...