Кулинарные рецепты крафтфуда

Суп - это понятно. А вот что то мне захотелось пюре горохового с копченым чем нить. Итак - берем гороховую крупу - перебираем от всяких посторонних включений, кладем в посудину и заливаем водой. Пока горох мочится, берем копченые свиные ребра, моем их хорошенько и кидаем в кастрюлю с водой и на огонь. Закипело - сняли пену, убавили огонь . Возвращаемся к гороху - воду сливаем, еще раз заливаем- промываем, воду сливаем всю. Затем берем бульон от свиных ребер - и заливаем горох в кастрюльке так,что бы бульон покрыл где то на три см. Ставим на огонь и собственно варим кашу, иногда помешивая. Вытаскиваем ребра - даем остыть и отделяем мясо от костей, после чего мелко режем лук репчатый режем и обжариваем на сковородке до золотистого, потом к нему добавляем порезанное мясо. Ну в принципе и все - как каша практически превратилась в пюре - добавляем со сковороды лук и мясо. перемешиваем. выключаем, накрываем крышкой и даем остыть минут 20. В качестве десерта были соленые бочков...

итак. имеемс и моемс. картофан. кефир обезжиренный. терку я использовал для корейской моркови, ну и че... ну и нормально вполне себе. да вообще отлично просто. натер картофан. залил кефира на глаз (но это не важно, если даже переборщить, ничего страшного. т.к. все это дает сок и я сливал по мере его появления.) туда же пару ложек муки, соль перец кинза сушенный чеснок. Все это перемешал и оставил... ну про сок я писал уже. Дальше. Имел я куриный фарш, сдобренный всякими травками... его мелко порубил и обжарил до готовности.. сложил в мисочку. Лук нашинковал и обжарил тоже в масле с перцем черным до готовности, ну и в другую мисочку сложил. Начал жарить драники. пожарил их четное количество штуковю Выложил на противень одним слоем. Уложил фарш. Сверху опять по дранику. сверху обжаренный лук. И в духовку на температуру 150 градусов на 5 минут.. Достать. Посыпать зеленью. Укомплектовать сметаной деревенской и в бой. Ура. Смотрите подробные иллюстрации! --- Ос...

в холодильнике были обнаружены 2 крупных бакла и один средних размеров кабачок, говяжий фаршик (чуть больше килограмма), всяческие овощи, а с приправами проблем вроде бы и не было. начали: 1. порезали вдоль тонкими пластинами баклы и кабаки (баклы чуток присыпал солью, чтобы не брали много масла) 2. пока баклы присаливаюццо, обжарил как следует фарш, добавил крупную луковицу, потом 1 крупный спелый помедорчег, 1 сладкий немелкий перчик, 2 стебли сельдерея черешкового (всё мелко изрубил), минут через 20 после тушения, 4 крупных зубчика чеснока (как оказалось, можно было и побольше), посолил, поперчил, добавил розмарин (у меня теперь в горшке на подоконнике розмарин и лавровое дерево растут, во!), добавил немного томатного сока и оставил томиццо 3. в другой сковородке начал методично обжаривать ломти баклов и кабаков 4. взял среднюю (у меня их штук 7 разных) форму для запекания, выложил дно и стенки баклами (как раз хватило, чтобы и на стенки зашли ломтики, с середины формы к ...

На нает вам снобы и снобики салатик, который удовлетворит кого угодно, даже чревоугодных мнобов.. хе-хе. Берем морковь. Чистимс разумеется и овощечисткой (Бернер прекрасно справился с задачей) режем моркву пластами мм по 2-3. Длинными такими и порочными. Отвариваем пару минут и откладываем в сторону. Кочан цикория жадно рвем на компоненты (разбираем на листья) и засыпаем в салатницу смешивая с морквой и внезапно появившейся рукколой. Соус. Лимонный дрессинг или сок выжатых лимонов, смешиваем с медом, солим перчим и оливкомаслим. Заливаем соусом салат и посыпаем кедровыми чищенными орешками. Помешать без фанатизма и в пасть. В пасть. Бон аппетит --- Острый Тунец

Захотелось пирожков с начинкой из говяжьего лёгкого, с детства обожаю. Но с тестом морочиться не охота было, да и пирожки стараюсь пореже потреблять. Решил сделать запеканку по мотивам "узбекского пирожка". Легкое порезал на куски и поставил вариться. Сварил картошку в мундире. Слегка обжарил лучок. Картошку почистил и порезал кружками не толще полсантиметра. Легкое промясорубил и смешал с обжаренным луком и молотым чёрным перцем. На смазанную сковородку (раст. маслом или сметаной) выложил кружки картошки, затем лёгкое, потом ещё слой картошки и залил взбитыми с молоком яйцами. Поставил в разогретую духовку минут на 20-30. Температура - максимум. Получилось весьма недурственно. --- Shizgara

вчера сварили (второй день танцев с бубном) 4 литра ткемали (хотели сделать отдельно из синих, отдельно из жёлтых, но что-то заломало). часть банок было без чеснока -- их простерилизовали и отправили отдыхать, одну банку (литровую) оставили на "поесть сейчас", потому было добавлено много давленного чеснока и чили мелкорубленый и перетёртый с солью (чуть чуть) и сахаром, банка отправилась в холодильник. вечером сегодня буду пробовать. если завтра не напишу -- вариантов два. либо удалось и я умер от остроты (помимо чеснока и свежего чили, там всякие приправы и пряности в ассортименте), либо от ужасного ужаса и разочарования и я умер от неудачи --- Alex "BIG" Yakimoff кстати, да. органолептические данные на высоте. единственное, нужно больше было уваривать, немного жидковато получилось. а так - нямко! > или крахмала добавить. > специи в матерчатом мешочке вываривал? --- Dmitry Filimonov не, сначала уварил пюрэжко, потом со специями побулькало, разлил по...

Такой чугунный, который в печь ухватом наши бабушки ставили. Внутри эмаль белая. И вот, что я в нём замутил. Телячьи рёбрышки, почти хрящики, сахарные, были порезаны и обильно смазаны мёдом на пополам с горчицей, перцем и солью. И оставлены на пару часиков настояться. Апосля чего, выложены на барбекюшную решетку и над углями обжарены до карамельной корочки. И уже после всего этого, аккуратно уложены в горшочек, вместе с луком, картошкой и морковкой покрошенной пятаками. Несколько перчиков горошком, лавровый лист и вода. Накрыл всё это тонким лавашем в несколько слоёв, как крышкой, да собственно ещё и крышкой придавил. И в печь часа на три. За час до готовности закинул целую помидорку. Какая вкуснятина, дорогие мои друзья.... Всё было съедено прямо из горшка, во время празднования Нефтяников. Фото будут приложены позже. --- Papo Vito

Помидорки небольшие (см 5 в диаметре) промыть, разрезать на половинки, удалить плодоножки. На противень выложить пергамент, обильно полить его маслом оливковым. Разложить томаты срезами вверх. Посыпать травками сухими какие больше нравятся и опять полить маслом. И в духовку, примерно 100 градусов на сутки как минимум. Готовые томаты сложить в банку, залить нагретым маслом, закрыть крышкой. Всё --- SobakaKusaka спелые сладкие некрупные томаты помыть, обсушить, порезать вдоль, сушить на противне в духовке. уложить в баночки, добавить прованских трав, залить оливковым или рафинированным маслом (масло можно подогреть). как остыло -- убрать в холодильник. пользовать в салаты, соусы к пасте, гарниры и тд --- Alex "BIG" Yakimoff

ошпарили помидоры и сняли шкурко, хрен почистили, чеснок (много) тоже почистили, острый перец (1 шт, больше не стал, жэенщины мои не асилят) от плодоножки, семян и семенных перегородок. всё через мясорубку иликтрическую, соль-сахар добавить, перемешать тщятельно, довести до кипения (но не кипятить), разлить в банки. далее или стерилизовать (если хранить вне холодного места), либо просто в банки под пластиковую крышку и в холодильник. дать настояццо дней 7-10 пропорции (вчера только делали) примерно такие: на 3 кило помидороф спелых 1 острый перец, 2 больших корня хрена (ядрёный, собако, я на остатках литр хреновухи поставил), 3 головки (большие) чеснока (тоже ядрёный). _________________ Alex "BIG" Yakimoff Всё так, только не кипячу никогда. Острота хрена пропадает. На литр хреновины, по Лёхиному рецепту, пол столовой ложки соли, две ложки сахара и столовую ложку уксуса. Хранить в холодильнике или в погребе. Мы не закатываем а закрываем пластиковой крышкой. Очень...