Кулинарные рецепты крафтфуда

Лимонно-клюквенную ставил по твоему же рецепту. В одну банку 6 лимонов порезал как на чай, засыпал 6 столовыми ложками сахара. 4 дня постояла, лимоны дали сок, залил втуда полтора литра водки. В другую банку - 400 грамм клюквы, столько же сахара - в общем, как у klm , только объемы другие. Через четыре дня залил в банку полтора литра водки. Выдержав 7 дней (нетерпеливые могут подождать неделю) выбираем день, вечер которого станет "пропавшим", потому что давить через марлю "лимоновку" может и проще "клюковки", но не намного. А после дважды фильтрационного процесса хочется немедленно употребить весь полученый продукт. НА прошлый НГ ставил в трехлитровых объемах - три литра "хиросимовки", три "лимоновки" и три "клюковки", из двух последних потом сделали "лимонно-клюквенный" микс. Почему-то оставшиеся по полтора литра "чистых" "лимоновки" и "клюковки" выпили быстрее, чем микс...

Хых. Вот настоящая северная клюковка... 1 литр спирта. 1 кг. сахара. 1 кг. клюквы. Засыпаешь клюкву сахаром, жмешь ее. Держишь 3-4 дня, чтобы окончательно дала сок (если сразу залить спиртом, сахар не растворится) и растворила сахар. Заливаешь сприт и выстаиваешь еще с недельку. Затем - самое тяжелое. Берешь кастрюльку, наматываешь марлечку и цедишь. Долго и упорно. Поскольку все это дело неслабо желируется. Есть вариант для упрощения цежения - сначала цедишь, потом только добавляешь спирт. Но вкус получается хуже. - klm

Берем стеклянную банку 3 л. Наливаем 2,5 литра вотки. Кладем или ложим 2 красных острых перца ( я брал не сухих, а свеженьких). У перца отрезаем "попку" дабы во внутрь вотка попала. Добавляем 5-6 помытых- очищенных корней хрена. (не очень больших - где то 10-12 см,) Закрываем банку крышкой- стоит это все дело при комнатной температуре примерно 5-7 дней. Затем берем половинку али четвертинку "Дарницкого" хлеба, режем кусочками в пол спичечного коробка. Кладем на протвень - и в духовку. Получаем ржаные сухарики. Которые еще тепленькими кидаем в банку. (Теперь понятно,почему в 3л банку наливаем 2.5 литра вотки ? Правильно,что бы место для сухарей было.) Ждем еще три-четыре дня. Потом аккуратненько,через марлечку али ситечко там какое.... Процеживаем. Берем баночку меда. Я покупал на рынке - банка из под детского питания (от пюре).. Сколько там в граммах - не знаю. Выбирал мед самый-самый жидкий - дабы лучшее растворялся. Добавляем в полученн...

Вобщем, блюдо - проще некуда. Как раз для лентяев. Но на выходе - деликатес. Называется это блюдо - картА. Берется целый (не резанный) говяжий рубец. Если он не подготовленный, то _тщательно_ его почистить. Тут, конешно, придется помучаться - несколько раз его натереть солью, под проточной водой отскрести до белого состояния. Так что желательно приобрести уже чищенный (белого цвета) - сэкономите много нервов и обонятельных рецепторов, кхе-кхе... Итаг, если рубец большой и рулет из него получается толстый (оптимальный диаметр ~4-5 см), то можно разрезать его на две части. С внутренней стороны рубца (которая какбэ мохнатая) натираешь его без фанатизма аджикой. Кто огнеед, можно взять оригинальную абхазскую (я делал с "амца" - вырвиглаз). Для остальных можно купить т.н. "аджику" - это которая в составе имеет томатную пасту и проч. лабудень. Рубец сворачивается, собсно, рулетом и крепко (sic!) перевязывается бечевкой. Полученный(е) рулет(ы) кладутся в кастрюл...

Очень мне нравятся простые блюда. И вот вчера была закуплена большая баранья нога на губернском рынке, пучок свежей мяты, тмин, красный перченг и лимоны. Это собственно все инкаминги. С ноги срезается лищний жирок (потом на манты пойдет), нога надрезается вдоль по кости и поперечными надрезами сантиметров через 5 друг от друга. Хорошенько натирается перцем/тмином.. Свежей рваной мятой, в надрезы тоже запихивается, поливается лимоном, а то и полтора лимоном и отправляется в духовку часика эдак на полтора. С наршарабом соусом, да под рюмашку из запотевшей -- изюмительно! --- kazan

Есть такой салатик в рационе, простой как 3 копейки, но на всех праздниках съедается первым, вне зависимости от ведерного объема: Инкаминги: - Жареные грибы (с опятками вообще ум отъешь, но за неимением хоть вешенки/шампиньоны), жарятся достаточно мелкорубленными, со сметанкой - Яблоки - Варенные яйца - Помидорки Все ингридиенты примерно в одинаковом объеме, мелкорубленные (как на зимний салат). Заправить либо некислой сментаной либо майонезом. Много заправлять не нужно, ибо салат будет достаточно сочным сам по себе. Если майонезная заправка, то и солить не надо. --- kazan

незамысловато отварил фетучини барилла, в чуть соленой воде с капелькой оливкового масла и лавровым листочком, альденте. Нарезал цукини тонкими кругальками. Раскалил оливковое масло в сковороде типа вока. И бросил туда тонкие пластинки чеснока свежего. Сразу так пахнуло чесноком по квартире. Но это нормально. Как только чеснок стал коричневеть (тут вот главное не попустить этот момент превращения чеснока в эдакие чесночные чипсы) выловить его весь, запустить в сковороду кусман сливочного масла и цукини. Обжарить с солью и перцем до готовности. Далее выложить этот соус в фетучини, вернуть обратно чесночные чипсы. Перемешать. Подавать с тертым пармезаном. Я лично запивал прохадным итальянским. Ура. --- Острый Тунец

> посоветуйте, плиз > и рецептики - никогда не готовила ничего из не --- 1) самса с тыквой начинка: мелко рубленная сырая тыква и репчатый лук, много молотого чёрного перца, зира, соль, можно каплю олвкового масла. тесто: типа пельменное, можно послоить форма: треугольная :) выпекать в духовке до готовности. 2) салат из тёртой сырой тыквы и яблок + раст. масло 3) просто потушить крупные кусманчики на пару или в кастрюльке с чутком воды, можно сдобрить сахаром. Shizgara --- Тыква запеченая. Тыква режется на сектора, которые укладываются на противень. Добавить чуть-воды и запекать при 180 град минут 20. Затем кусочки перевернуть, посыпать сахаром (количество зависит от "сладкости" тыквы) и еще минут на 15-20 в духовку. После добавить чутка молотой корицы. Подавать холодной. Надо сказать, что это единственное блюдо из тыквы, которое мне нра. Eldar --- Манты! Манты с тыквой. Тыкву мелко порезать (не тереть на терке нет), добавить порезанное курдючное (в идеале, в ...

Для приготовления понадобицо: собственно куриная печень, красное вино, оливковое масло, болгарский перец, два вида: желтый и красный, зёрна граната, зелень, лук порей, зубчик чеснока, приправа хмели-сунели, соль, черный молотый перец, белый молотый перец и две сковородки. Теперь: отдельно режецо лук и оба перца, кольцами тоненко так, зубчек чеснока (может резацо как угодно :) Далее всё это кидается на сковородко с оливковым маслом и обжаривается до нежно-золотистого состояния. Параллельно, печенко, предварительно отделенная от жилок, помытая и порезанная соломкой, также кидается, но уже в другую сковородко с оливковым маслом, минут 5 обжаривается и заливается стаканом красного вина, далее накрывается крышкой и тушиццо на медленном огне, до полного выпаривания вина из сковородки. Минут за 5 до готовности, солиццо, перчиццо, и хмелисунелиццо :) Далее, берется блюдьё, на него выкладывается печенко и приготовленный болгарский перец с луком и чесноком, сверху всё это посыпает...