Кулинарные рецепты крафтфуда

Т.к. у меня теперь их много, то теперь я их ем. Ем разнообразно. Периодически вкусно. Итак. Очередной рецептик вкусного кролика. Ну на вкус и цвет разумеется, ИМХО и все такое Но все же. Берем кроля и рубим на порционные куски. У меня вышло все ножки отдельно ну и спина там уж по обстоятельствам. Хребет рубится очень легко. Надрезается, и дальше любая домохозяйка вполне может справиться... Легко короче. В казан выкладываем кроля и заливаем сметаной ну так чтоб чуток покрыла она их. Я брал 15 процентную. Довести на сильном огне до кипения и оставить на салбом огне на 30 минут. Все. Пусть стоит. В это время разделываем один апельсин и грейпфрут. Чистим, снимаем цедру, разбираем на дольки и с каждой дольки снимаем пленку. По прошествии получаса, мы выкладываем в сметану эти дольки. И продолжаем томить на медленном огне еще полчаса. Полчаса прошло и мы делаем следующее. Солим, Перчим (но перец белый при этом), сухой базилик, ложка коричневого сахара, столовая ложка белого вина...

Кроль достался мне на 2 кг. И не лез в противень ну никак. Пришлось посередине сломать ему позвоночник, и двумя частями он радостно полез в печку как жмур в крематорий. Итак. По рецепту некоего самсунга с сайта гастроном я сделал примерно следующее. Изнутри и снаружи натер красавца солью перцем и кориандром, затем реально промазал горчичей позвоночник, вернее даже его заштукатурил (горчицу кстати тоже сделал сам за час до этого). И, уложив на фольгу и противень, положил в духовку, темп. примерно 200 градусов. Через примерно 30 минут. я достал его и обмазал горчицей уже целиком (у меня есть кисточка специальная, ох как хороша), но более тонким слоем. И сунул опять внутрь еще на полчасика. Достал и обмазал очень густо 25 процентной сметаной смешанной с сушеным укропом и сушеным чесноком. Ну и по традиции в духовку на 30 минут. Достали. Благоухал прелезно. Ну и сожрали мы его вчетвером запивая красненьким сухим калифорнийским, которое мне тоже весьма понравилось. ...

120 г. серого гороха, 25 г. копченого шпика, 15 г. лука, сметана, соль. Замоченный горох варят до мягкости. Шпик нарезать маленькими кусочками и на сковороде вместе с размельченным луком обжарить до светло-коричневого цвета, добавить немного сметаны. Вареный горох посолить, всыпать в глиняную миску, сверху положить обжаренный шпик. К гороху подавать кефир или простоквашу. --- Острй Тунец

Итак, поехали мои маленькие чревоугоднические поросята. Я, товарищи, обычно не только музеи посещаю и экскурсии с публичными домами и банями, А еще танцы и кулинарные всякие ништяки. Нащет танцев не буду. Т.к. не по теме. Про еду расскажу. Завтраки в отелях. Держава (я не побоюсь этого слова) рыбная. А еще точнее селедочная. Поэтому в отелях помимо логичного континентального завтрака присутвует куча всякой рыбы, среди которой первое место занимает селедка. Ну так вот утро начинается. Селедка и все. Причем в куче вских соусов, и горчичные и винные и уксусные и любые. Еще несколько видов традиционных копченых рыб, скумбрии и лососей. С рыбой все на этом Далее всякие яишницы, ветчины, бутеры и т.д. все как у всех. Далее все таки пошли к аутентичным ништякам. Супы. Большая часть супов базируется на перловке и всяческих ветчинных обжарках. Каких только супов я там не поел. Это и рассольники и просто похлебки и с белыми грибами и с телятиной, НО преимущественно с кру...

Хехе... Главное дыхнуть на мясо перегаром - )) Вообще все просто - на кило баранины (уже мякоти без костей) берем кило, а то и чуть больше сочных мягких томатов - в казанок чуток масла - и режем томаты - на огонь - баранину тем временем режем на небольшие кусочки- чуть меньше спичечного коробка. Как только томаты превратяться в подобие пюре-каши - добавляем баранину и на медленном огне тушим. Тем временем - берем с полкило моркови - режем кубиками небольшими, берем штук пять средних луковиц и тоже рубаем как душе угодно. Баранина в томатах тушится где инут 40 - 45 - добавляем лук и морковь, очищенные дольки чеснока 1-2 головки небольшие и тушим дальше. Если томаты сочные - то воды вообще не нужно добавлять. Если жидкости много, и объем кастрюли позволяет - можно в самом конце прям сверху кинуть крупно (на три-четыре части) порезанный картофель. Специи - для баранины, для плова - на рынке губернском беру у узбеков - объясняю что буду тушить баранину - они сами подбираю...

Hola! Посетив недавно с дружественным визитом одну страну, где, как говорят, все есть, покорило меня в одной таверне блюдо. В меню оно значилось как "Баранина по-кассандрийски". Решил я, значит, сделать некое подобие. В инете точного рецепта не нашел - видимо, достаточно местное блюдо. Но основные подходы + память = что-то подобное. Ну и рискнул назвать его также (да простят меня греки) - "Баранина по-кассандрийски". Итаг, нежирную баранину (или ягнятину) режем кубиками ~ 1-1,5 см и обжариваем практически до готовности в раскаленном растительном (оливковом, конешно) масле. Чтобы масло не остывало и баранина не давала сок обжаривать надо порциями. Откладываем пока баранину на салфетки и в оставшемся масле (можно еще добавить, если не хватает) до мяхкости обжариваем мелконарезанный лук. После добавляем измельченный чеснок. Затем туда же запускаем томаты в собственном соку, немного их измельчив. Желательно без кожуры. И тушим все это дело до загустения со...

Глазунья с салом и хлеп с селедкой. Берем бабушкину чугунную сковороду (тефаль пусть заботиццо об них, мы о себе сами позаботимсо), режем туда брусочками 0.5 см сало - хотите сырое, хотите соленое, как начнет подрумянивацо, швыряем туда рубленный лук и потом три яйца на завтракающее лицо. В кажный глаз яишни кладем ровно по 4 (четыре) кубика 0.5 см колбасного сыра и посыпаем тем что есть - педружко, укроп, крапива, лебеда. Жарим без крышки до побеления белка. Хлеп с селедкой: черный дарницкий иль бородинский режем от пуза ломтями, берем селедку и вместе с костями (чай не баре) давим в пюре прям на ломте, сверху украшаем кружочком лука и долькой чеснока. Яишню подаем прямо в сковороде (нех посуду пачкоть), рядышком, с дизайнерским исьёпом, кладем ломти хлепушка с селеткой, вместе с запотевшим графинчегом горилки чи вотки (а фуле? крызис - денег на бензин большы нету, мародеры в мышиной форме отдыхают) Кушать подано, садитесь жрать пожалуйста! :) Alex Korka

Омлет с креветками и гренки с пастой из авокадо и красной рыбы. Для омлета: яйца, сливки 20%, соль, креветки очищенные, лук, сливочное масло. Сковородку нагреваем, бросаем туда кусочек сливочного масла, лук режем мелко-мелко, кидаем в сковородку и обжариваем минуты 3. Выливаем омлетную смесь, далее туда же закидываем очищенные креведки. Накрываем крышкой. Готовим минут 10-12. Гренки: любой хлеб/батон режем на треугольнички, обжариваем в масле, натираем чесноком. Далее паста из авокадо и красной рыбы: авокадо чистим и мнем вилкой до состояния пюре, в эту смесь добавляем кусочки мелконарезанной красной малосоленой рыбы(форель, семга и иже с ними) перемешиваем и мажем на гренки. Сверху украшаем петрушкой. Омлет выкладываем на тарелку, рядышком кладем гренку и подаем на стол с чашкой свежесваренного кофе :) Бон Аппети. --- Азазель

Простой и быстрый рецепт, по мотивам Востока. Надо сказать, что там - на Востоке, нет гарнира как такового, кроме риса. Но рис, в Юго Восточной Азии, является скорее хлебом в нашем понимани, чем наполнителем к гарниру. А вот лапша всегда подаётся в соусированом и сдобренном виде и никогда не лежит отдельно в тарелке, как это мы привыкли видеть со школьной скамьи, как то: макароны и катлета, макароны и поджарка, или макароны и... что-то мясное, с мерзкой подливкой поверх всего этого, и без того неприглядного блюда... Так вот предлагаю вашему вниманию вксняшку из двух полуфабрикатов и нашей, отечественной (для гурманов можно предложить китайскую или японскую рисовую) лапши. Что нужно: Лапша тонкая из твёрдых сортов пшеницы Креветки 500 грамм Соус Stir Fry (большой выбор в МЕТРО) Тайский красный, карри соус. Набор овощей для приготовления восточного блюда (в любом маркете, в отделе заморозок) В разогретый вок влить 100-200 мл растительного масла. Якимов и прочие мнобы воспользу...