Кулинарные рецепты крафтфуда

Если с утра (то бишь заранее) вытащить из морозилки пакет креветок больших (типа, королевские, уже отваренные), то к вечеру они будут вполне такие готовые для употребления. Пока чистицо панцырь, вытаскиваецо вено-кишка и обсушиваюцо хвосты, греем вок (дадада, на електрической плите с воком возицо довольно тухло, но увы, летом попробуем на живом огне в лесу). В вок немного растительного масла + несколько капель кунжутного, пару зубчиков чеснока тонкими пласинками, через несколько секунд буквально -- лук тонкими полукольцами (средняя луковица). Моем, обсушиваем и режем тонко стебель черешкового сельдерея и на кубики крупные помидор немелкий. Овощи в вок, огонь (илииктрический) на максимуме, через минуты полторы-две -- креветки, прогрелись -- ссчп, хлопьями чили, через полминуты -- соевый соус, лимонный сок немного и кунжут. Все перемешать и выключть. Лопать алчно урча. Надо бы фунчезу сварить, но я и так стискал. Остатки на утро доел с отваренным в воде (без соли и приправ) круг...

Несколькими топиками назад я (Евгений) спрашивал что бы попробовать с горчицей приготовить. Спасибо всем откликнувшимся, в пятку я колоть конечно не стал, но в рацион все равно ввел:) Итак начнем: Решил я приготовить свинину в горчичном соусе. Для сего было приобретено или найдено в закромах следующее: Мясо благородной хрюшки. Сливки 200 мл. 20%. Горчица порошок. Отварено всякое мяскО на суп и от туда слито стаканчик бульончика. Бутылочка белого сухого. Масло оливковое. Чесночок. Травка тархун. Соль, ССЧП само собой разумеется. Ну вроде бы и все. Хрюшка была порезана на отбивные и жестоко избита молотком для приготовления отбивных, посолена, поперчена и отправлена на сковородку. Жарилась она на среднем огне с небольшим количеством растительного масла (я взял оливковое, но думаю это совершенно не принципиально) минуты по 3 с каждой стороны, хотя как я решил позже можно это время раза в 2 урезать. Обжаренные отбивные откладываем на тарелку. В сковородку выдавливаем 1-2 зубчика че...

Карри как выяснилось это не то что продают в южных рядах губернского рынка в виде порошка, а вполне себе цельнозаконченное блюдо. Поедать его можно отдельно (ну например закусывать им можно) но в основной массе времени его употребляют с рисом в виде эдакой подливы. Я Уже описывал картофельное карри. Сейчас получите карри из чечевицы. Исходники. Лук репчатый, чеснок Перец чили красный Шафран чечевица зерна горчицы кокосовое молоко соль масло растительное Итак. Чечевицу замачиваем часа на 2. Затем активно промываем от всякого шлака , заливаем холодной водой, чтобы покрыло зерна и ставим на сильный огонь, добавляем шафрана. Варим до тех пор (периодически понемногу подливая воды) пока зерна не начнут раскрываться. А в это время делаем заправочку для карри. Лук чеснок и перец тонко нарезанный пассируем на среднем огне в масле. Добавляем шафран и семена горчицы. Лук зазолотился убрали в сторону. Пока не нужен. В раскрывшуюся чечевицу добавляем кокосовое молоко, уже в достаточном...

Мужицко, долго, разговорно.. Вспомнил сегодня юные годы, когда зимними вечерами навещал нас отцовский дружбан детства. Приходил он один или два раза за зиму, но всё время они с батей делали одну и туже еду. И так рецепт первый самотоподводочный Ингредиенты: Душевный дружбан 1 шт квашеная капуста лук репка, чеснок, сало с прослойками мяса(несолёное), мука, вода. Перец, лавровый лист, водка по вкусу Квашеную капусту прокручиваем с луком через мясорубку, крупно, отжимаем сок и сливаем его нафиг. Дружбан тем временем делает на сковородке шкварки из сала(сало брать с кожицей). Дальше это шкварки тоже в мясорубку и перемешиваем с капустнолуковым фаршем. Месим тесто пресное, пельменное. Раскатываем его, стаконом лупим кружочки и запихиваем в кружочки наш фарш. Варим три- 4 минуты суперваренники и едим с водкою. В процессе приготовления обязательно нужно тереть за жизнь и вспоминать молодые годы капуста сало = 3:1 рецепт второй Борзый делаем всё тоже самое только вместо сала ...

В двух частях, с эпилогом, прологом, паузами от Станиславского, во многих сериях с выносом тел в конце ЗЫ: Ружье на стене стрелять не будет Итак. Берется баранья нога, красиво порубленная. Главное на этом этапе, чтоб кошка не прочухала - иначе беда Далее берется курдючный жир и топится на сковородке Когда шкварки приобретут вид: "сожрал бы сразу" , включаем силу воли и убираем их со сковородки На их место (сковородка стоит на максимальном огне) кладем куски Красиво порубленной бараньей ноги Обжариваем с двух сторон, примерно до такого состояния Или до такого Что б не захлебнуться слюной в процессе, понемногу отпиваем пивасика с лимоном По мере обжаривания ,барашка упаковываем на противень Далее просто: морковка Лук перчик черный Далее "тихо лежим, болеем смотрим "Иронию" и "Чародеев" " Часика два примерно. Можно и час ). Барашек под крышечкой копытцем бьет )) Здесь пауза как в театре. Репортаж с места событий будет продолжен А теперь в духово...

по картофельному карри. итак поехали. берем свежий кокос. надрубаем и выливаем из него прозрачную безвкусную жидкость именуемую соком. Тупо в раковину.. Неким прибором извлекаем мякоть кокоса (хотя какая она к черту мякоть, я чуть зубы не поломал) и одновременно мельчим. Ну сами на фотках зырьте че за прибор. Вот в эту штуку наливаем воду и жамкаем так смачно руками и процеживаем, получая кокосовое молоко. Делаем так 2 раза и получаем 2 выжимки. 1 гуще, вторая водянистей. Пока в сторону. Чистим и режем лук, чеснок, перец чили, листья карри, чистим картофель. Режем его кубиками. Все это кладем в кастрюльку (картофель плюс то что нарезали) и заливаем молоком , тем которое водянистей., сверху посыпаем шафраном.. чуть закипело солим и бросаем корицу. Пусть кипит. Берем пару ложек кукурузной муки- загуститель) и разводим водой. Когда молоко почти выкипело - добавляем вторую часть молока которая пожирнее.... доводим до кипения и вводим разведенную муку. Да собсно все. к этому ...