Кулинарные рецепты крафтфуда

Hola! Возникла тут задача вкусно и питательно покормить постящихся и че-то вспомнил я про бобы конския. Это ж практически растительное мясо. Припасены у меня были бобы сорта "Черные русские" (хе-хе, хорошо идут с коктейлем Black russian) и решил я их изготовить на манер лобио. Взял стакан этих бобов и с утра замочил. Где-то часов на 12. Вечером, чтобы не мучиться, отварил их в скороварке. В отличие от фасоли, от черных бобов я отвар сливаю. Во-первых, он реально чернила, во-вторых, в принципе мне не нравится. В кастрюле (сотейнике) спассеровал на растительном масле нарезанную тонкими полукольцами крупную луковицу. Как только лук стал прозрачным, высыпал в кастрюлю бобы. Если берутся консервированные бобы или фасоль, то можно и нужно прямо с бульоном. Я же налил просто воды где-то с поллитра. Туда же отправил две ложки томатной пасты и чуть посолил. Все это дело должно побулькать минут 20 чтобы вода где-то наполовину выпарилась. Тем временем поджарил на сухой сковороде ...

Ну не сыр, а "сыр", но вкусный и натуральный. Как адыгейский хороший. Молоко 2,5-3,5% -  1 л. Сметана 20% - 1 стакан. Яйцо куриное - 2 шт. Масло сливочное - 30 г Соль - 1 ст.ложка. Смешать сметану и яйца. Добавить в закипевшее молоко. Варить ок 4-5 минут. Смесь должна створожиться.  Добавляем соль и масло. Когда масло растает, откинуть на дуршлаг, застеленный марлей. На этом этапе можно добавить добавки, уж простите за бедность речи. Горячим хорошо отжать, переложить в форму и поставить под гнет часов на восемь. В качестве добавок пробовали  укроп, киндзу, соленый огурец, оливки. Годится все, укроп понравился больше другого. 1304

.. а я к вам с благой вестью: свёкла и ананас! гениально и просто. отличный десертный салат получается. свёклу варёную или запечённую очистить, нарезать кубиками. ананас свежий или консервированный тоже нарезать (кубиками или параллелограммами - уж как получится). чуть-чуть растительного масла (лучше рафинированного), можно капельку ананасового сока туда. сладко, вкусно, красиво, полезно. (вот вы знали об этом, а? знали? а чего ж молчали-то?!) --- Jetta 

В Воскресенье попробовал вернуться к истокам и аутентично  попечь масленничный специалитет в прямом смысле слова. (спойлер: получилось по собственной оценке на троечку, не по трехбальной системе) Делал пупури из быстроначитанного в Сети, все на глаз, примерно из литра молока. На опаре (около стакана молока, муки, чтобы стало как сильно жидкая сметана, все дрожжи - примерно половина порции, что идет на кг муки, немного сахара ) В теплом месте нормуль за полчаса поднялась раза в два, вся запузыренная. потом взбил желтки (3) с мальтозной патокой (вроде около ст ложки), туда же замешал пару столовых ложек растопленого сливочного масла, опару, оставшееся молоко и мука до состояния теста, как я его для блинов представляю. В течении часа еще в теплом месте поднималось пузырилось. (даже когда дальше доставал оперировать - почти как газировка мелкими пузыриками шло) Потом решил замешать туда же взбитые белки от тех же яиц, нагрел сковородку и давай печь. Короче тут все пошло ...