Кулинарные рецепты крафтфуда

Дата: 21 ноября 2005 г. 9:56 отваривается филе-режется кубиком отваривается язык режется кубиком перец красный режется полоской тонкой соленые огурцы тонкими кольцами. все это дело мешается, заливается обильно соевым киккоманом и подается теплым. --- Острый Тунец

Блюдо которое я вчера отпедалил Дата: 9 ноября 2005 г. 12:11 6 телячьих отбивных, в них на пол куска кладется кусок копченого лосося, и кусок сыра камамбера, все это дело мило сворачивается конвертиком. Как понимаете телятина должна быть отбита. Затем весь это красивый беспредел обваливается в муке, потом сразу в растворе (яйца+ молоко), затем в панировочных сухарях. Дело это отмченное и вываленное обжаривается с двух сторон до корочки на сковородке и потом при температуре 180 гр на протвине в духовку уезжает аки в крематорий и живет там 20 минут. с Мясом все. Теперь соус. Кастрюлька на плиту, туда нормульный кусок масла который топится. В него немного муки и помешиваем это дело. Когда загустело выливаем куриный бульон и сливки. Варим опять на тихом огне. Закипело загустело. Тертый пармезан туда же. Вот. Соус готов. Кэтом моменту и мясо подошло. Мясо на тарелку. Соусом полили. Жрать. --- Острый Тунец

Дата: 23 сентября 2002 г. 7:19 лихко...тайны нет, нужно лишь технологию соблюдать.. Масло прокалить, чтобы задымилось, моркву на спецательной терке, сформировать горку, в вершине горки - углубление, в которое всыпается перец, аджимоното (глутаманат), давленный чеснок и немного лука полукольцами. В этот кратер будующего огнедышащего вулкана вливается масло кипящее, чтобы оно "зажгло" перец. Остывает все сие благолепие, присаливается по вкусу (некоторые льют еще и немного уксуса) и в холодном месте отстаивается. Через сутки мона жрать! Алчно! --- БигАлекс

Дата: 12 сентября 2005 г. 16:34 Пускай его будет литр! И эти ваши там возьмем 30 грамов сухого рейнского и добавим 17 милилитров рома не канают! Итак Литр. 40% сухого красного 30% ямайского рома (капитан морган) Темный 30% вода. Все это дело сливается в котел, добавляется мед по вкусу и сахар. Этот суррогат доводится до кипения на сильном огне... но главное чтобы не закипел! и разливается по огромным граненым стаканам!.. в качестве цимуса всем класть по дольке лимона в стакан. Вещь убирающая. Удачи. --- Острый Тунец

Надо 1) Баклажаны 2) Мясной фарш (на Ваш вкус, от смешанного до чистого, но лучче говяжий) 3) сыр фетаки 4) сливки 12 % 5) Оливковое масло 1) Баклажаны режем обязательно вдоль (0,5-1 см), мажем солью с обоих сторон, ждем минут 15-20, под воду, - ну это чтобы горечь ушла из баклажан. Обмакиваем от воды спец бумагой или обыной , кому чего вообщем - долго под водой не держим. Обжариваем на оливковом масле до золотистой корочки 1-2 минуты с обоих сторон. 2) Сыр режем кубиками или полосками 1 см примерно с какойнить стороны, чтобы выложить слоем. 3) Фарш самый обыкновенный - писать как егог готовить не буду это элементарно. 4) Берем блюдо для запекания в духовке (керамику с высокими бортами) и кладем ингридиенты слоями в следующей последовательности а) баклажаны на дно б) фарш в) сыр фетаки и так повторяем пока не заполнииться блюдо доверху, но слои должны оканчивать с сыром. А теперь все скажут а сливки то зачем так вот дорогие мои: теперь сие чудо заливаем до верху, но не до краев, ...

Дата: 6 октября 2006 г. 16:06 Так как начинает холодать и часть крестьян-фермеров начали забивать хрюшек, то самое время начать домашний засол сала. поехали? карочие, начнём с того, как выбрать правильный шмат сала -- толщиной сантиметра 4-5, больше не надо, это уже какой-то мутант а не свинка. обычно продают в виде полос таких (если грудинка) или плоскими кусманами, сантиметров 20* 30, бери хоть то , хоть другое. дальше. принесли домой, всё обмыли как следует, обсушили, если на шкурке с внешней стороны какие нить ненужности, опалить или просто обскоблить ножом. всё.. режем сало на кусманы, которыми уже и будем солить: я режу обычно 3-4 см шириной и 10-12-15 см длиной. дальше (зависит от вкуса, я не люблю когда совсем уж много чеснока, но и без него тоскливо, в общем на кило сала средняя головка чеснока уходит) чистим чеснок, режем брусочками или пластинками. сало тыкаем узким ножом со стороны сала (а не шкурки) и суем как можно глубже чесночины (я обычно пропихиваю, чтобы совсем до к...

Дата: 6 июля 2006 г. 15:09 Итак. Отвариваем макароные, извините за выражения, изделия. :) Лучше какие-нибудь трехмерные - ракушки, гребешки. У меня были цветочки :). Ну, как обычно отвариваем, споласкиваем, отбрасываем, оставляем ждать своего часу Х. Пока варятся наши мучные расширители талии... Кабачки и шампиньоны режем не очень мелко. Соразмерно с вашими ракушками или гребешками. Потому как увариваются они неслабо. Обратно пропорционально тому, как развариваются ракушки и гребешки :) Лучок репчатый обжариваем до прозрачности. В сковородку бросаем покрошенный чеснок. Чуть припорашиваем молотым имбирем. Теперь в сковородку отправляем кабачки в компании с грибами. Помешиваем, ждем до той мягкости кабачков или того цвета грибов, при котором мы считаем их готовыми. Кидаем в сковородку макароны и перемешиваем. Аккуратно. Желательно сохранить форму. Не грибов. Макаронных фигурок. Теперь - очередь сливок и соли. Чуть прогреть и - на стол :) Идею стырнетила. В оригинале была еще капуста. Ре...

Дата: 28 июня 2005 г. 15:15 Эээээх... погодка чето хандрит неподецки... а мне хочецца чтобы радость в душе появилась! а с чего ей там не появиться, как не от кушанья вкусного? согласны? тогда слухайте сюда. Оладушки кабачковые предложу я вам приготовить на ужин - пищща это лехкая, ароматная, и не повредит ни вашей талии ни кишечнику разумеецца - а токма на благо последнему послужит... Пролетая мимо третьего этажа... (с)... ой нет, не то :))) - проходя мимо стихийного рынка что есть у каждого жилого массива, покупаем следующее: парочку средних кабачков (молодых желательно, их легко можно узнать по тонкой, светло-салатовой кожице), пучок уропчику и чесночку свежего ядрененького прикупите у любой старушки (пару-тройку зубков надо будет изъюзать) , сметанку маленькую баночку. Ну а 1 яичко, сольцы чайная ложечка, и полстаканчика муки дома надеюсь найдецца. Уложились ну максимум рублей в 80? молоццы! Делаем раз: тщательно моем кабачки, обрубаем им оба конца - они невкусные у них и жеские сл...

Дата: 26 июня 2005 г. 21:29 рецепт этот не для всех, как выяснилось. Проживя с рождения, много лет на Кавказе, я, естественно, приобщилась и предпочитаю кухню, сдобренную различными добавками в виде специй и приправ (если,конечно, это не одно и то же). Итак. Кусок говядины отварить (примерно на 1 кг), порезать кубиками или полосками (кому как больше нравится). Тем временем, пока мясо варится, взять два пучка кинзы (в Саратове ее ненавидят, считают, что она пахнет.. клопами!!! мрак!), смолоть ее в комбайне или мелко-мелко порезать (это уже крайний вариант), добавить туда также смолотые грецкие орехи,предварительно обжаренные, смешать все это с майонезом. Майонез, благодаря сочетанию с кинзой, приобретет приятный фисташковый цвет. Затем и мясо, предварительно порезанное, смешать со смесью (извините за тавтологию), кинзы, орехов и майонеза. Перемешать, посолить, поперчить (если хочется), и подавать на стол. Мясо в этой смеси нужно оставить примерно на 12 часов для того,чтобы оно пропитало...

Дата: 24 июня 2005 г. 9:31 Ну, если Вы так просите... :):) Покупаем селедочку. Можно не самую парадную, поскольку все равно пойдет под нож. Мясорубки. Отделяем филе, которое надо вымочить в молоке. Скажу по секрету, я этот пунктик пропускаю. :) Так же как и добавление вымоченного в том же молоке или воде батона. Селедочное филе пропускаем через мясорубку. Туда же отправляем хорошую луковицу, или две. И кислое яблоко. Пару вареных яиц я измельчаю и добавляю без лишних церемоний. Но можно и поцеремониться, а именно: отделить белки от желтков, желтки смешать с ложечкой горчицы и небольшим количеством уксуса, все это отправить в фарш. Не помешает, особенно, если селедка не была жирна, немного растительного или сливочного масла. Я предпочитаю сливочное. Все вымешать, добавив, если пожелаете, соли и перца. Для украшения можно посыпать готовый форшмак рубленными белками и зеленым луком. Еще я делаю ложный форшмак. :) Хорош для бутербродов. Посредством все той же мясорубки изрубить все то же ф...

Дата: 15 июля 2005 г. 11:25 щавелевый или крапивный... или просто много всякой зелени набрать (сельдерей, петрушку, щавель, зелень чеснока и перья лука), пару картофелин, луковицу, лёгкие какой-нить бульончик, кусман сливочного маслица, иичко куриное (а тои два). иичко (а тои два!) разболтать в отдельной мисочке, бульончик вскипятить, закинуть мелко-мелко резанную картошечку, когда уже почти готова будет - закинуть мелкорезанную. зелень (много зелени), через минутку кусман сливочного масла, соль-перец, активно размешать бульонище (как для варки яйца-пашот, чтобы чуть ли не воронка образовалась, только  аккуратнее -- чтобы на полу всё сие благолепие не оказалось) вливаем наш лезьон, который сразу превратится в э.. ы... ну в общем саами увидити.... всё, выключаем, накрываем крышкой, режем хлеб-сало (ну или чего там кто любит), разливаем по тарелкам и стопочкам... Бон Аппети --- БигАлекс