Кулинарные рецепты крафтфуда

Котлеты по рецепту пожарского были отведаны мною в ресторане Бисквит и дюже облюбованы стали. Не зная рецепта, я бы никогда не догадался, что они готовятся из куриного мяса. Ну, дурная голова (дальше сами знаете) Мясо куриное кусковое Белый хлеб Сливки (пожирнее) Яйцо Сливочное масло - 3-4 ст. ложки Соль Панировочные сухари Шкурку с мяса снимаем - она не потребуется. Мясо прокручиваем на мясорубке двукратно! затем в него добавляем: хлеб (предварительно вымоченый в молоке и отжатый), сливки, растопленное сливочное масло. Солим, перчим и ещё раз через мясорубку. Добавляем яйцо. Перемешиваем фарш. Обваливаем в панировочных сухарях и обжариваем на среднем огне. К котлетам делаем соус: с сливочном масле обжариваем шампиньоны, добавляем сливки, соль, чёрный перец. Затем всё это измельчаем в блэндере и снова на сковородку. По мере выпаривания сливок, при достижении нужной густоты снимаем с огня. --- Dim

> Как приготовить бараньи рульки? Запекать? Да что-то мелковаты они для запекания Не, не запекать. Мне нравится их тушить. В казане. Без затей - тем вкуснее получаются. На дно выкладываешь тонконарезанное курдючное сало. Или просто растительного масла, если курдюка нет. Затем лук полукольцами. Много лука. Даже не так - МНОГО ЛУКА. Прям треть казана штоб или больше. Присаливаешь его чутка, зиры (лучше черной, мне ее аромат больше нравится). Сверьху укладываешь рульки. Их тоже присолить и призирить. Поперчить черным молотым перцем. Кориандра молотого тоже можно добавить. Закрываешь крышкой и на сильный огонь. Как услышишь, что там внутри начало шипеть и булькать (минут через 7,5), огонь убавляешь до малого и оставляешь тушиться часа на два-двасполовиной, а то и три. Зависит от размера и жилистости рулек. В итоге мясо должно практически слезать с кости, сухожилия и прочие связки становятся желеобразными, а от лука остается вкуснейший бульон. Подавать на большой тарелке. Луковый бульон...

Смазал маслом решетку, переворачивал обычной лопаткой. Вопчем главно не передержать, там максимум 5 мин на сторону, а лучше меньше. дачные забавы ага, форелько, лайм да чеснок с грядки и редиско с грядки  и крылушки с ближайшего гиперлабаза, ну так...догнаццо чиста

тунец яйца (перепелиные или куриные) помидоры перец сладкий оливки морковь репа маргеланская или дайкон лук репчатый салат листовой масло+уксус Кстати исследовал примерно 10 марок консервированного натурального тунца. Только одна боле мене аутентична, ее и пользую. Остальное - просто таки кошмарное г. Дегустацыы продолжаются. Салат так прижился, что чуть не каждый день. 1. Если надумаете брать тунца в масле - лучче бы вас в децтве утопили. 2. Никогда не берите тунца в жестянке, токмо стекло.  рекомендую вот этого - "Капитан Вкусов"

Hola! Черемши у нас вроде нет, зато чеснок стрелок дал достаточно. Аккуратно их сорвать, промыть, верхнюю часть срезать. Готовится рассол из расчета где-то по паре столовых ложек соли и сахара на литр воды, черный перец горошком, гвоздика, лавровый лист. Пусть все покипит минут 15-20. Тем временем стрелки чеснока бланшировать в подсоленной воде минут пять, откинуть и разложить по банкам. Залить рассолом, добавить уксуса и закрыть крышкой. Кто как делает эту закусь? Как на вкус? С чем их употреблять? На вкус как черемша. С чем употреблять? Да с ней, родимой, и употреблять. Да и просто как аппетайзер. --- Eldar

кто как решил разгуляться и разговеться...я ж решил это сделать курником и кагором. Кагор купил курник слепил. Итак как енто было. А ну да. Курник то мой был с кабанятиной. О! Сначала сделал тесто. Делается легко и просто. Мука просеивается ( 2 стакана) и добавляется чайная ложка разрыхлителя. В отдельной плошке смешивается 2 желтка, банка большая сметаны ( 200 гр) и пачка растопленного сливочного масла.  Все это чуток солится и чуток сахарится.  И постепенно вводится в муку. Вымешивается тесто, которое едет в холодильник минут на 20. И там под пленкой и лежит. В это время. Сырой картофель режетяс сначала на полоски( кстати, мне такой вариант тоже по душе) и далее на кубики. Лук тоже мелко рубится. Много много. Кабан( мякоть) нарезается тоже собсно небольшими кусочками. Ну может как на гуляш. Мясо присаливается, перчится. Я добавил еще зиры и кориандра. Убрал в холодильник. На сковороду( ну у меня прям огромная силуминовая) выкладывается  две тре...

Итальянский это хлеб с добавками - вку-у-усный, красивый, делается быстро. Делюсь рецептом. Йогурт - 200 гр, можно заменить сметаной, добавить 1 ч.л. соли. 2 ст. ложки сахара, соды 1/2 ч.л., перемешать и оставить. Тем временем мелко накрошить 1 зубчик чеснока, зелень любую по вкусу - пучок (я делала с укропом), помидор - можно свежий, можно вяленные. Вместо помидора, думаю, можно взять перец, или оливки, или все вместе - красивее будет. Натереть на крупной терке 100 гр сыра. В йогурт вмешать 1 яйцо, зелень-овощи, сыр, 2 ложки оливкого масла, орегано-розмарин-базилик по 1 чайной ложке, муку столько, чтобы тесто не сильно липло к рукам. Форму смазать маслом, выложить тесто, смазать оливковым маслом - и в духовку на 200 гр на 30 минут. Посыпать тертым сыром - и еще на 15 минут. --- kenga

Как обычно - тесто+начинка. Тесто дрожжевое. На 8 порций чашка теплого молока, пару столовых ложек сахара, пакетик сухих дрожжей. Смешать это и поставить в теплое место минут на 20. Когда "опара" запузырится изрядно, смешать с мукой (где-то около килограмма). Добавив при этом чайную ложку соли. В качестве дополнительной жидкости я использовал сыворотку от йогурта, сам йогурт aka мацони (еще где-то чашку) и теплую воду. Всего жидкости получилось где-то 0,5 л. Хорошенько вымесить тесто до состояния отлипания от рук, добавив пару столовых ложек растительного масла. И оставить в теплом месте подходить. Через 1,5 часа обмять поднявшееся тесто и опять поставить в теплое место еще на час-полтора. Тем временем можно приготовить начинку - а именно протереть через терку сыр. В данном случае я взял адыгейский (грамм 700). Поскольку он довольно пресный, добавил в него соли изрядно. Полагаю можно смешать пополам адыгейский и брынзу. После того, как тесто второй раз подошло, ...

Масленица , по мне, не только блины, а и всяка вкусность печеная, круглая, да жирная. На сегодня было решено побаловаться курником из мяса индейки. Сразу отрезала от тушки крылышки, голени и шейку-это на супчик, мясо с грудки и бедрышек порезала крупными кубиками(остов тоже на бульон можно, но я собачку побаловала..), три хороших луковицы порезала мелко, четыре картохи натерла на шинковке как для чипсов. Так как индейка постненькая, надо жирку добавить. Варианты были: свинский шпик или гусиное сало(подкожный жир с кожицей), остановилась на гусином. Просто натерла на крупной терке замороженое сало и смешала с мясом,луком и картохой. В идеале, надо было еще маленькую пиалку пшена добавить, но детки попросили без каши. Соль, два перца красных (злой и добрый), зиры чуток-завершили начинку. Теперь можно включить духовку, пусть греется, а я тесто замешу. Муку горкой насеяла, ямку в середке сделала, яйцо туда утиное и соли щепоть. Сметаны стакан, соды чуть-чуть, замешиваю - кру...

И под завязку налепил ролов различных. Примерно каких видно. Рисом наружу, в черном кунжуте, белом кунжуте, с лососем и с обоженным лососем. Для коего есть у меня газовая горелка. --- Острый Тунец

Палента она и в африке палента. Сыр, кукурузная крупа и соус из томатов в собственном соку. Но результат красив.  --- Острый Тунец