Кулинарные рецепты крафтфуда

> вообще как помню старые аксакалы всю ночь пьют, обчаются и хаш варят, а > потом алчно жрут и к прекрасным гуриям...кхе-кхе...типа это...род > продолжать, вот :)) нененене!!! мужики общаюцо, а вот жёны и дочери варят "хаши", чтобы на утро было чем полечить, но в застольях участия не принимають ps вообще, для начала, свари хороший говяжий бульон из рёбер, допустим. или из куска хорошей мякоти с прожилками жирными. и с утреца его, добавив зелени, чеснока, красного молотого перца и как следует разогрев, выпить пару чашек. уже будет огого! если таки решишься на подобие "хаши" -- бери ногу (нижнюю часть, мотолыгу) коровью или телёнко, тщательно промывай, скобли и ночку хотя бы (особенно если задняя нога -- коровки имеют способсноть не слишком заботиццо о своих походах в туалет) в воде с немного уксуса подержи. варить начинают хаши часов с 9-10 вечера, так. чтобы часам к 6-7 утра иметь готовое блюдо. про обработку бычьих и говяжьих хвостов тоже не заб...

Малосольные огурцы за 30 минут. Рецепт был рассказан и показан на практике ребятами из Сибири во время дайвинга на Тарханкуте какому то человеку, мною вычитан в тырнете и опробирован сего дня в вечеру. (общий текст автора, а предыдущее предложение и мои примечания в скобках) Итак, для того, что бы получить малосольные огурцы всего за полчаса, надо сделать следующее: 1. Взять пятилитровую пластиковую бутыль из-под питьевой воды. 2. Хорошо её сполоснуть 3. Помыть полтора-два килограмма огурцов. "Луховицкие" подходят лучше всего. (Хз чо за Луховицкие, я тупо купил на выходе из метро у бабки) 4. Порезать огурцы пополам-вдоль, получившиеся половинки ещё раз пополам, но уже поперёк, а получившиеся четвертинки - ещё раз вдоль. 5. Засыпать порезанные огурцы в бутыль. 6. Мелко порезать укроп и чеснок. Тоже засыпать в банку. 7. Добавить соли. Три-четыре столовых ложки обычно хватает. (три) 8. Бутыль завернуть пробкой и начать активно трясти, вверх-вниз и вправо-влево. 9. Т...

Накупавшись и напрыгавшись с лодочки в цветущую теплую воду широкой реки Волги... мы вернулись к пустому холодильнику и деревенскому магазину (ибо дело было на даче) который был закрыт. Ну что же жрать то молодым и цветущим организмам? Позырил и нашел вон чо. Треть бутылки сухого белого. Чуть куриного рулета который лежал неделю. Луковицу и всякие травки. Поехал в ночной ларек который был открыт и купил (Якимсон держись) макарон развесных по 27 рублей за 1 кг. Которые гипотетически должны были превратиться в кашу. НО! Я то задумал их отварить альденте. Итак. Отварил макарошки. с добавлением лаврушки и оливкового масла. Ниче так вышло. Чуть не пропустил момент но вообще угадал как ни странно. Сбацал соус. Обжарил лук с солью перцем и кориандром. Туда мелкорубленный куриный рулет. и туда петрушку и базилик сушеные. Все это как следует обжарил и залил винишком. Которое благополучно выпарилось минут за 7-10. Все смешал.... При подаче засыпал каким то пармезаном молотым , которы...

Сорри за оффтопик. Недавно написали что четыре рецепта уже было. Однако сама я когда собралась готовить солянку прочитала не менее десятка разных вариантов. Кому-то и мой будет ко двору. Тем более что это вариация на тему классического рецепта товарища Похлебкина, являющегося по его мнению аутеничным. Плюс в эту солянку ничего не обжаривается. Это облегчает и работу и блюдо. Короче вариант скорее для тех кто хочет попробовать солянку не сильно замучившись по дороге. Итак начнем. Варим бульен из нежирной говядины. Вынимаем мясо и мелко режем. Мелко рубим капусту. Складываем мясо и капусту в горшочек. Добавляем туда мелко нарезанными: соленые огурцы (не маринованные!), любую копченость (я брала охотничьи сосиски), обычные сосиски хорошего качества, помидоры без кожицы (ошпарить и снять), соленые грибы, репчатый лук и петрушку. Бросаем по нескольку горошин душистого и черного перца. Заливаем это все смесью говяжьего бульона и огуречного рассола по вкусу. Если получится густо...

жара... ем окрошку и задаюсь вопросом как её здешние кулинары для себя-любимых делают? вот, к примеру, у меня она, по отцовскому рецепту, на кефире: отвариваем яичков с картошками, пока они прохлаждаются (с) режем лучок зелёный, толчём ево с солью и укропцу к нему настригаем ножницами, огурчиков сладких хрустящих режем кубиками (хотя вот мама моя любит через тёрочку), потом так же ветчины (или курятины ежели ПТ слабоват) нарезаем. остывшие, к тому времени, яйца с картофелем мельчим (кстати, для красоты, советую яйца у знакомых частников брать, а не в магазине, желточки будут тогда ярко-оранжевыми) и к остальным вкуснякам в кастрюльку емалированную. Вот, теперь - самое важное - кефир, вернее как его разбавлять, ибо дискуссии на эту тему начались ещё в эпоху Хаджи Насреддина (по словам моего папани он свой рецепт у него позаимствовал). на самом деле все зависит от самого кефира (густой он или жидковат) ну и от вкусовых пристрастий трапезующих. Вот отец у меня разбавляет 1:1 (х...

Ингридиенты: Говяжьи ребрышки - 2,5 - 3 кг. Перец сладкий болгарский - 6-8 штук Укроп - 2 пучка Петрушка - 2 пучка Лук репчатый - 2-3 большие головки Пиво (я брал Жигулевское - Самарского пивзавода) - 0,5-1 литр. Соль, перец черный - по вкусу. Подсолнечное масло. Режем мясо между ребрами на порционные куски, в казане, обжариваем на подсолнечном масле лук до золотистого цвета, режем укроп, петрушку, отправляем в казан, не очень мелко режем болгарский перец, и тоже его в казан, на получившуюся подушку из укропа, петрушки и перца укладываем мясо, заливаем все это пивом, так чтобы покрыло мясо, солим и перчим по вкусу, накрываем крышкой и тушим до готовности час-полтора, у меня мясо томилось почти два часа. Поедалось с вареным молодым картофелем. P.S. в горячем виде сильный запах пива, зато когда остынет, ум отъешь. --- Алексей

Салат вообщем такой. Крайне просто в исполнении (но сложен с точки зрения ингидиентов) Рукола (нарвать руками), сушеный помидор, не тот который у таджмахалов на рынке тертый и рваный... а конкретно с виду он такой как курага... воооо.. нарезанный овощечисткой твердый сыр( тонкими такими пластами) Все это дело заправляется( вот тут внимание) заправкой сделанной из бальзамического уксуса и меда... чуть солится и перчится по вкусу. Ура. Нежнейшая вкусняшка крайне крайне безкалорийная. (по мотивам народной киприотской кухни) --- Острый Тунец

Сразу оговорюсь, авторство ни разу не мое, что, однако, не влияет на вкусовые качества и быстроту и легкость приготовления данного блюда... Что нам понадобится: 3 шт куриных грудок 8 листьев пекинской капусты (лучше бы юзать салат айсберг, но где ж его взять, кроме метро, а в метро за одним кочаном салата тащиться как-то не с руки...) кукуруза маринованная в початках кукуруза консервированная - 3 столовые ложки перец болгарский красный сладкий - 1 шт консервированный ананас - полбанки (хотя банки разные бывают, так что смотрите сами) 3 столовые ложки изюма, замоченного в роме (можно в чем-нить другом замочить или вообще не замачивать) Заправка - сок половины лимона + горчица + растительное масло + обжаренные кунжутные семена Ну, приготовление описывать особо нет смысла, грудки нарезала кусочками и обжарила на сухой сковороде, листья порвала, перец порезала маленькими квадратиками, початки кукурузы порезала на несколько частей, добавила остальные ингредиенты, полила з...

Когда я был маленький, то я это блюдо считал Самым Вкусным Блюдом На Свете. Хотя я и щас так же считаю, и не смейте спорить со мной! %) Значит так, берем ручки и записываем: <рецепт Самого Вкусного Блюда На Свете>. Точку поставили и с новой строчки. 1) Берем мясо и делаем из него фарш. Какое мясо брать каждым может решать сам, я брал курицу просто потому, что она у меня была. С фаршем делаем все, что положено делать: солим, перчим, добавляем лук, если кто любит. Перемешиваем. 2) Обжариваем фарш на сковородке с маслицем растительным. 3) Берем картошку, чистим ее и варим. 4) Картошка сварилась? Делаем из нее пюре: вливаем немного молока и пару взбитых яиц. Внимание: для тех кто первый раз на войну попал(!), вливать молоко можно только горячее иначе картошка потемнеет, или ждите когда картошка поостынет и тогда уже: 5) теперь мы имеет все нужные компоненты для создания Самого Вкусного Блюда На Свете. 6) из картофельного пюре делаем лепешки диаметром санти...

Купил форельки свежей (из аквариума выловили 300 рэ/кг) около полутора кило тушка. Почистил отделил филе от костей, смазал противень маслицем оливковым, положил на него два кусмана форели, обсыпал филе специями с лимоном для рыбы из мельнички санта-мария (смесь розового перца, шафрана, укропа, фенхеля, лимона, морской соли и чеснока). Взбрызнул лимонным соком и оставил пропитываться. Пока форель настаивается шинкуем мелкими кубиками сладкий болгарский перец разных цветов, трем на терке авокадо (1 шт. небольшой) и твердый сыр (у меня был пармезан). Засыпаем рыбу перцем, авокадо и сыром, ставим в разогретую до 200 градусов духовку минут на 15-25 мин (в зависимости от размера рыбы). Приятного аппетита. --- One Eyed Joe

2/3 пачки сливочного масла (120 гр) 2 ст. ложки сахара, щепотка соли 1 яйцо цедра 0.5 лимона ванальный сахар, разрыхлитель для теста мука 150 грамм-200 гр Масло растерла с сахаром до состояния крема, туда же добавила ванильный сахар, соль. Потом ввела 1 яйцо, натерла лимонную цедру и все хорошенько перемешала, постепенно добавляя муку. Вымесила тесто. Месить долго не нужно, бить об поверхность стола тоже, чтобы была основа для торта более мягкая и рассыпчатая. Завернула в пленку шарик из теста и в холодильник на 15 минут. Достала и равномерно распределила по смазанной маслом форме. Положила пергамент, насыпала фасоль и в духовку на 180-190 градусов на 15 минут. Пока занялась начинкой. Начинка: 3 плитка темного шоколада 4 желтка 2 яйца полностью 2 ст. ложки сахара пачка сливочного масла (180 грамм) На водяной бане растопила шоколад, потом добавила туда сливочное масло, растопила все смесь. В отдельной кастрюльке взбила яйца с сахаром и желтками. И, аккуратно дабавляя в шоколадную см...