К основному контенту

Гороховый суп

делаю обычно так:

беру:
- рёбра копчёные где-то полкило-кило
- горох беру "мистраль", который жёлтый половинками, его замачивать не надо.
- картофелин средних штук 4-6
- половину луковицы средней
- морковь небольшая 1 штука

точное количество зависит от кастрюли и пристрастий. я делаю в 5-ти (вроде)
литровой кастрюле, напишу для неё. а ты уже сориентируешься под свои
нужды/вкусы.

затем:
- рёбра режу по 2-3штуки для компактности и кидаю в кастрюльку с водой, варю
минут 40 или даже час.
- рёбра вынимаются, вместо них засыпаю горох. если хочется густой супец,
чтоб ложка стояла, то можно высыпать всю пачку мистралевскую, там полкило
вроде. если пожиже, то полпачки. при желании его можно промыть перед
засыпанием
- пока варится горох (тоже где-то минут 40-час, до мягкости), натираю
морковку на тёрке и мелко режу лук
- потом морковь на сковородку, несколько минут, буквально с пяток, обжариваю
и туда же лук высыпаю. любители могут ещё и пёрышко-два чесночка мелко
порубить и в ту же сковородку
- картофель чищу и режу. опять же -- кто любит погуще, можно картохи
поболее, кто пожиже -- тот поменьше пусть кладёт.
- мясо к этому времени уже должно подостыть и не обжигать рук. посему снимаю
с рёбер мясо и режу. я режу некрупно, чтоб можно было ложкой зацепить с
остальным супом и в рот отправить.
- как горох стал мягким, засыпаю морковь/лук/мясо/картофель в кастрюльку
- минут через 5-10 пробую, солю, кидаю листика 2-3 лаврушки, по 2-3
горошинки чёрного и душистого перца
- варю до готовности картофеля
- затем выключаю газ, накрываю крышкой и выжидаю ещё минут 15-20.

всё, теперь можно есть

---

Evgeny Dmitriev

Комментарии

Популярные сообщения из этого блога

О настойках

делаю настойки из свежей (ну или мороженой) ягоды. по очень простому рецепту. беру 3-литровую банку,засыпаю ягодой почти доверху, заливаю водкой доверху. уходит где-то полтора литра водки. и отправляю в теплое место на 1-2 месяца. изначально теща так делала настойку из вишни. но добавляла сахар. я обхожусь без него. потом она стала так и из сливы делать. так что первоначально у меня была как раз вишневая настойка. тем более, что вишня своя растет. долгое время она была наиболее любимой. потом, по мере экспериментов, немного потеснилась и делит первое место с настойкой из черной смородины. несколько лет назад делали из брусники и клюквы. но опять же с сахаром. получалось неплохо. в этом году сделал из дикорастущей брусники без сахара. еще не пробовал. каждый год делаю из черноплодки. сначала (по рецепту) добавлял гвоздики и мускатный орех. но мне не очень понравилось. слишком терпко и не хватает кислоты. этой осенью добавил вместо них лайм. уже намного лучше. делал из малины.

Ковбаса

Тута некоторые любопытные граждане нащот ковбасы справлялися, дык вот учора было дело... Да... 7 кг кацапской коровы+5 кг укропской свиньи+ 3 кг еёного же великага и магучега сала + 10 м еёного же желудочно-кишечного тракту+соль перец чеснок разное+Хвилипс мясорубошный и кишковталкиваюшшый+духовой шкапчик типа Ханса+руки не из жопы и вуаля. Изжарена в духовке, уложена в ослобонившиеся банки мистера Толчева (по четыре круга в банку умещаццо) и залита смальцем. И срать нам на ихние санкцыыы. До весны хватит. Чому ж ты лять не любишь Украину? (с) ЗЫ. Ихде фотки? - возопят ишо боле любопытные граждане....ну дык в кэноне, а кэнон дома...ну в карманной ленове есть одна - покажу ща. Хотя шо на нее глядеть...   > В оный раз мы ещё за специи, помнится, речь вели. Ты вот например в эту кишку какие > закладывал и сколько в пропорциях на кг фарша? все плепорции у мени в руках от сколь возьмет - сток и сыпану ) единственно соли взвесил точно, 9.8 кг фаршу - 87 грамм, хоте

Креветки пиль-пиль

наткнулся я тут на кухня-тв на рецепт сабжа.  вообще, при гуглении выяснилось, что пиль-пиль это общеиспанский способ приготовления разнообразных продуктов в большом количестве масла с чесноком и острым перцем. а "пиль-пиль" - это звук того, как ведут себя продукты в раскаленном масле. причем готовится все это дело как на плите, так и в духовке. посуда обычная - глубокая керамическая миска. ну и сковорода тоже подойдет. в общем, я решил остановится на той адаптации, которая была в передаче (повар наш, российский). готовится не просто, а очень просто. купил тигровые креветки без голов (сырые). разморозил, почистил. взял острый перец (красный был в метро совсем плохой, с плесенью, так что купил зеленый), порезал его. чеснок распустил на тонкие пластины. налил в сковородку масла где-то на палец (вообще, в оригинале наливают намного больше, типа как для фритюра), нагрел и закинул перец и чеснок. потом, когда чеснок начал золотиться, положил креветки. посолил, поперчил, п