Тефтели в молочном соусе

Фаршик.. ну там кто какой сделал. наполняется вареным рисом. Солится перчится по вкусу. Нормальное количество отпассированного лука кидается туда же. Разбиватются туда жесырые яйца...все на глазок конечно.
Шарики из этой штуки обжариваются на сильном огне до корочки, предварительно обвалявшись в муке.

А в это время варится соус. В растопленное масло добавляется децл муки и с солью пассируется. Потом как мука готова наливаеи туда молока... Доводим до кипения (типо соус) И вливаем в сковородку с тефтелями. Вот. Тушим 10 минут. И подаем посыпав рубленой петрушкой...

---

Острый Тунец

Узбекский пирожок

Значицца в эти выходные назрела у меня, прямо скажем, не особо оригинальная промблема - чем накормить народ в уикенд на даче? Поскольку всё нафиг надоело: и шашлЫки, и пловы, и люляки баб, и купаты, и цыплятные табаки... короче всё, решил я впервые в своей практике изготовить т.н. "Узбекский пирожок". Те, кто в курсе ( Сталика поди все читаете, хотя автор и не он), знають, шо к пирожкам, данный сабж не относиццо и был изобретен исключительно случайным образом. Потому что пить надо меньше.... Ну в общем это отдельная история с изобретением - расскажу потом... может быть... ежели кто не знает или леницо в инете найти. И что самое главное, еда эта не требует никакого вмешательства в процессе, что есть очень правильно. Сиди себе пиво пей, ведь всё гениальное - просто. Рецепт для продвинутых юзеров - после постскриптума. Отсюдова и до постскриптума - можно не читать шобы не засрать моск моими псевдолитературными изысками. Значит из оборудования и матерьялов было ...

Далее...

Домашний сыр. Чечил.

Еще один продукт теперь не надо покупать в магазине, сделала своими ручками и закоптила сегодня чечил-косичку. Домашний сыр. Чечил. 8-9л козьего молока, вчерашнего и сегодняшнего, подогрела до 35-38 град. Отсепарировала сливки- это будущая сметана, отставила ее пока в сторонку заквашиваться. Обрат(обезжиренное молоко) оставила при комнатной температуре на 12часов(или на ночь). Попробовала на вкус, уже чувствуется кислинка, но молоко еще не свернулось- самое время внести фермент- 40 капель жидкого фермента (пепсин). Размешала и оставила под крышкой на час-полтора. Готовность калье к нагреву определяю так: если сгусток слегка отделился от стенок кастрюли и поверх него тонкий слой прозрачной сыворотки, то можно ставить на плиту греть. Сам сгусток при этом плотный, лопатку можно положить- не утонет. Нагреваю до 50-60 град (не больше, иначе получится резинка, а не сыр), аккуратно размешивая лопаткой или рукой в перчатке в одном направлении. Потихоньку начинаю обминать сгус...

Далее...

Справка - Названия мясных блюд

Дата: 14 августа 2002 г. 23:09, от Jetta Вегетарианцам не читать. Сидящим на диете - тоже. (подумав) На голодный желудок - тоже не читать. "... Когда на Руси готовили все блюда в русских печах, можно было обходиться одним словом "жаркое" для любых жареных мясных блюд. Когда же в домах горожан появились плиты, возникла необходимость в названиях новых блюд из жареного на сковородах мяса. Теперь мы его жарим не большим куском (жаркое), а порционными кусками, разной формы и нарезанными из разных частей туши. Эти блюда пришли с Запада вместе с плитой и своими названиями - голландскими, французскими, английскими и другими. Бифштекс - заимствован из английского и значит в дословном переводе "кусок говядины". Натуральный бифштекс нарезают одним куском из утолщённой части говяжьей вырезки. Однако, поскольку вырезка составляет лишь около 1% массы туши, для приготовления бифштексов используют и другие части - толстый и тонкий края. В этом случае куски мяса с надрезанн...

Далее...

Кулинарные рецепты крафтфуда

Поиск по этому блогу